poniedziałek, 30 maja 2016

Kremowy chłodnik z awokado

Gorąco, gotować się nie chce i jeść też za bardzo się nie chce. Idealnie wtedy sprawdzają się chłodniki. Są lekkie, trochę posilą a co najważniejsze przyjemnie chłodzą. Dziś polecam Wam kremowy chłodnik z awokado na maślance.

składniki:

2 duże dojrzałe awokado (ok 550 g)
1 nieduży długi ogórek
ok 3/4 l maślanki
3 łyżki soku z cytryny
sól,pieprz
1 mały ząbek czosnku lub pół małej cebuli

oraz
kawałek ogórka
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

Składniki wcześniej schładzam w lodówce aby chłodnik można było zjeść od razu po przygotowaniu. Awokado obrać i usunąć pestki, pokroić na mniejsze kawałki. Ogórka obrać ze skórki i również pokroić na małe kawałki. Czosnek pokroić na plasterki. Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do kielicha blendera. Dodać sok z cytryny i wlać maślankę. Wszystko zmiksować na gładki krem. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Chłodnik podałam posypany drobno pokrojonym ogórkiem oraz suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.

.

niedziela, 29 maja 2016

Makaron z łososiem w sosie śmietankowo-koperkowym

Proste danie, które przyrządzimy w kilkanaście minut, w sam raz na letni obiadek. Łososia z makaronem łączy pyszny sosik ze śmietanki z dodatkiem aromatycznego koperku.

składniki:

400 g łososia (filet bez skóry)
1 cebula
200 ml śmietanki 30 %
3 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz
olej kokosowy do smazenia
ok 300 g makaronu, u mnie kolorowa wstążka

Wstawić wodę na makaron. Łososia pokroić w niedużą kostkę. Cebulę obarć i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju. Przyrumienić cebulkę. Dodać pokrojonego łososia. Smażyć chwilę aż łosoś zmieni kolor. Następnie wlać śmietankę. Dodać koperek i wszystko razem dusić aż sos zgęstnieje. Makaron ugotwać al'dente. Dobrze osączyć i przełożyć na patelnię z sosem. Delikatnie wymieszać i nałożyć na talerze.


sobota, 28 maja 2016

Kluseczki ziemniaczano-marchewkowe

Zamiast tradycyjnych klusek śląskich czy też kopytek polecam kluseczki ziemniaczano-marchewkowe. Ciasto robię tak samo jak na kopytka tylko po prostu część ziemniaków zastępuje marchewką. Z kluseczkami można się trochę pobawić i uformować w dowolnym kształcie.

składniki:

700 g ugotowanych letnich ziemniaków
300 g ugotowanej letniej marchewki
ok 2 szklanek mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Jeszcze ciepłe ugotowane ziemniaki i marchewkę przepuścić przez praskę i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Następnie dodać jajka oraz mąki. Wyrobić ciasto, nie wyrabiać za długo tylko do połączenia składników. Ręce oprószyć mąką i odrywać porcje ciasta. Formować kluseczki w dowolnym kształcie, można zrobić je także tak jak kopytka. Ja uformowałam kuleczki wielkości orzecha włoskiego i lekko spłaszczyłam. Gotowe kluseczki wrzucać partiami na osolony wrzątek i gotować ok 2-3 minuty od wypłynięcia.


piątek, 27 maja 2016

Sernik kawowy na zimno

Kawę pijam rzadko ale bardzo lubię kawowe słodkości. Akurat za oknem upalnie więc postanowiłam zrobić sernik na zimno o smaku kawowym. Do sera dodałam śmietanki aby masa była bardziej puszysta. Jako spód użyłam herbatników w czekoladzie bo akurat nie miałam biszkoptów. Sprawdziły się dobrze jako spód a także dekoracja.

składniki:

1 kg mielonego sera, u mnie z wiaderka
300 ml śmietanki 30 %
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
6 łyżek cukru
1/2 szklanki mleka
4 łyżki żelatyny
4 kostki gorzkiej czekolady
herbatniki w czekoladzie do wyłożenia foremki, u mnie wyszło 15 sztuk

na wierzch
5 herbatników w czekoladzie
2 kostki gorzkiej czekolady

Ser przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej. Dno formy wyłożyć herbatnikami w czekoladzie, u mnie blaszka 28x25 i odstawić. Do miski przełożyć ok 1/3 sera. Dodać kawę rozpuszczalną oraz cukier. Dokładnie zmiksować aby składniki się rozpuściły. Jeśli lubimy ciasta bardziej słodkie można dać więcej cukru. Dodać resztę sera i dokładnie zmiksować aby składniki się połączyły. Żelatynę namoczyć w mleku aby napęczniała. Następnie podgrzać i rozpuścić żelatynę, nie gotować. Odstawić do wystudzenia. W czasie gdy żelatyna będzie stygła ubić śmietankę i dodać do masy serowej. Dodać także gorzką czekoladę startą na drobnej tarce. Wszystko zmiksować mikserem na najniższych obrotach. Następnie cały czas miksować i wlewać powoli zimną płynną żelatynę. Miksować aż składniki dobrze sie połączą. Masę przełożyć do przygotowanej formy. Wierzch ładnie wyrównać i posypać pokruszonymi herbatnikami i startą czekoladą. Sernik zostawić na blacie kuchennym na około 3-40 minut aby herbatniki trocheę namiękły. Następnie wstawić do lodówki na kilka godzin aby masa stężała.


środa, 25 maja 2016

Pierogi z serem i botwiną

Dawno nie robiłam pierogów a naszła mnie chętka. Akurat mamy sezon na botwinę więc trafiła ona do farszu razem z serem. Dzięki temu wyszły mi lekko różowe pierożki.

składniki:

ciasto
350 g mąki pszennej
200 ml wrzącej wody
2 łyżki masła
szczypta soli

farsz
250 g sera białego półtłustego
200 g botwiny ( małe buraczki i łodyżki)
1 jajko
sól, pieprz

Przygotować farsz. Botwinę drobno pokroić. Zalać wodą i ugotować, wystudzić i osączyć na sicie. Ser rozgnieść widelcem. Dodać jajko i ugotowaną botwinę. Dokładnie wymieszać, do smaku doprawić sola i pieprzem.
Przygotować ciasto. W misce wymieszać mąkę ze szczyptą soli.W gorącej wodzie rozpuścić masło i wlać do do mąki. Wymieszać łyżką. Następnie zawartośc miski przełozyc na stolnicę i zagnieśc elastyczne ciasto. Potem gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstwawić na 30 minut aby odpoczęło. Następnie ciasto rozwałkować, wykrawać koła o średnicy ok 9-10 cm. Na każe koło nałożyc ok łyzki farszu i zlepić pierogi. Brzegi docisnąć widelcem. Pierogi wrzucać na osolony wrzątek. Gotować ok 4-5 minut od wypłynięcia. Gotowe pierożki podałam okraszone zrumienioną cebulką.




poniedziałek, 23 maja 2016

Musaka po mojemu

Uwielbiam bakłażany pod każdą postacią podobnie jak cukinię. Jednak jak zwykle mam problemy aby je u siebie kupić ale gdy już je dorwe to zawsze kupuję większą ilość aby się nacieszyć ich smakiem. Potem jak już mam w warzywniaku pełno cukinii to na trochę o nich zapominam. Bakłażany podobnie jak cukinię można przygotować na wiele sposobów. Można je smażyć, dusić, grillować i zapiekać. Dziś polecam pyszną musakę czyli sycącą zapiekankę z bakłażanów i mięsa mielonego.

składniki:

3 bakłażany ( po ok 450 g)
500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 duża cebula
1 puszka pomidorów krojonych
1 łyżka koncentratu pomidorowego
oregano
sól, pieprz
olej rzepakowy

beszamel
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa

Bakłażany umyć i pokroić w plastry o grubości ok 0,5 cm. Następnie pokrojone bakłażany oprószyć delikatnie solą i odstawić na kilkanaście minut aby puściły sok. Potem plastry bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem. Skropić olejem i ugrillować na patelni grillowej. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na oleju. Potem dodać mięso mielone. Smażyć wszystko razem aż mięso zmieni kolor. Następnie dodać pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko razem smażyć aż pomidory się rozpadną i odparują prawie wszystkie płyny. Mięso doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano. Naczynie żaroodporne lekko natłuścić olejem lub masłem, ja użyłam swojego ulubionego owalnego naczynka. Ugrillowane bakłażany podzielić na trzy części. Jedną część bakłażanów ułożyć na dnie naczynia, plasterki mogą na siebie zachodzić. Następnie na plastrach ułożyć połowę mięsnej masy. Potem znowu ułozyc wartwę bakłażanów a na nich resztę mięsnej masy. Na wierzch dać ostatnią częśc bakłażanów. Przygotować beszamel. Na patelni rozpuścic masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszac aby nie było grudek. Następnie wlać mleko. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować aż masa zgęstnieje cały czas mieszając. Gotowym sosem polać zawartośc naczynia. Na wierzch posypać odobiną mielonej słodkiej papryki. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż wierzch się zarumieni ok 20-30 minut, funkcja termoobieg.




niedziela, 22 maja 2016

Ciasto na kefirze

Polecam Wam kolejny przepis na pyszne ciasto, które jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Do ciasta można dodać dowolne owoce sezonowe oraz rabarbar. Ciasto jest bardzo puszyste i wilgotne i nie dość, że szybko się robi to i szybko znika. Na blogu są już dwa takie proste i szybkie ciasta: ciasto na maślance oraz proste ciasto z owocami jednak jak dla mnie zdecydownie to z kefirem jest najlepsze.

składniki:

3 jajka
1 szklanka cukru
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka kefiru
1/2 szklanki oleju rzepakowego

oraz
ok 150 g rabarbaru
ok 200 g małych truskawek
2 łyżki cukru waniliowego

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Do miski wbić jajka. Dodać cukier i utrzeć do białości. Następnie dodać kefir oraz olej. Zmiksować do połączenia składników. Następnie cały czas miksować i porcjami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ponownie zmiksować do połączenia składników. Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto. Na cieście ułożyć pokrojony rabarbar oraz truskawki. Na wierzchu posypać cukrem waniliowym. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec do suchego patyczka ok 30-35 minut, funkcja góra-dół. Przed podaniem posypać jeszcze cukrem pudrem.




sobota, 21 maja 2016

Chrupiąca sałatka z kurczakiem

Nazbierałam sporo rzodkiewek z własnego warzywniaczka więc nie mogło być inaczej i musiała powstać jakaś fajna sałatka. Namieszałam, do rzodkiewek dodałam ogórka, ser, sałatę lodową oraz kurczaka aby sałatka była bardziej pożywna. Całość połączyłam sosem na bazie oleju z dodatkiem grubo mielonej musztardy czeskiej.

składniki:

1 główka sałaty lodowej
500 g piersi z kurczaka
2 długie ogórki
350 g rzodkiewek
250 g sera sałatkowego typu feta
1 garśc kwiatków szczypiorku lub posiekanego szczypiorku
sól,pieprz
olej do smażenia

sos
6 łyżek oleju
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka musztardy czeskiej
1/3 łyżeczki słodkiej papryki

Pierś z kurczaka pokroić w średnią kostkę. Oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na oleju i wystudzić. Sałatę lodową porwać na małe kawałki i przełożyć do dużej miski. Ser pokroić w małą kostkę. Ogórki obrać ze skórki i również pokroić w małą kostkę. Rzodkiewki pokroić w plasterki lub półplasterki. Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do miski z sałatą. Dodać rozdrobnione kwiatki szczypiorku oraz wystudzonego podsmażonego kurczaka. Wszystko delikatnie wymieszać. Przygotować sos. Do małego słoiczka wlać olej oraz sok z cytryny. Dodać miód, musztardę i słodką paprykę. Słoiczek zakręcić i chwile potrząsać aby składniki sosu się połączyły. Gotowym sosem polać sałatkę tuż przed podaniem i jeszcze raz delikatnie wymieszać.



czwartek, 19 maja 2016

Kotlety mielone z pokrzywą

Korzystam z pokrzywy póki jeszcze jest młodziutka i pyszna. Tym razem dodałam ją do kotletów mielonych. Młoda pokrzywka fajnie wzbogaciła ich smak a także wygląd bo wyszły takie kotleciki z zielonymi plamkami.

składniki:

800 g łopatki wieprzowej
150 g listków młodej pokrzywy
2 jajka
1 sucha zwykła bułka z przedziałkiem+mleko do namoczenia
1 łyżeczka słodkiej papryki
ostra papryka wedle smaku
sól,pieprz
masło klarowane
olej rzepakowy
bułka tarta i siemię lniane złote do panierowania

Suchą bułkę namoczyć wcześniej w mleku. Listki pokrzywy przesiekać i podsmażyć na maśle klarowanym aby zmięły i zmniejszyły swoją obiętość, wystudzić. Łopatkę zmielić, ja zmieliłam na grubych oczkach. Do zmielonego mięsa dodać odciśniętą namoczoną bułkę, jajka oraz pokrzywę. Masę dokładnie wyrobić. Do smaku doprawić słodką i ostrą papryką, solą i pieprzem. Następnie z masy formować kotlety, u mnie wyszło 16 kotlecików. Panierować w bułce tartej wymieszanej z ziarnami siemienia. Smażyć na oleju na wolnym ogniu na ciemnozłoty kolor. Podawać z dowolnymi dodatkami.






środa, 18 maja 2016

Kopytka

Kopytka to chyba najbardziej znane kluski. Są bardzo pyszne i można je zajadać na wiele sposobów. Świetnie smakują same okraszone roztopionym masełkiem lub skwarkami czy też zrumienioną cebulką. Dobre są też odsmażane same lub z jajkiem. Podobnie jak kluski śląskie stanowią idealny dodatek do wszelkich gulaszy oraz mięs duszonych w sosie.

składniki:

1 kg ugotowanych ciepłych ziemniaków
ok 2 szklanki mąki pszennej + do podsypania
2 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej ( niekoniecznie)


Ugotowane jeszcze ciepłe ziemniaki przepuścić przez praskę i zostawić aby całkowicie wystygły. Następnie dodać mąkę pszenną oraz jajka. Można dodać też łyżkę mąki ziemniaczanej, ale jak nie damy to też nic nie szkodzi. Wyrobić ciasto, ale nie wyrabiać za długo do połączeia składników. Jak gotowe ciasto jeszcze się lekko lepi do rąk to nie szkodzi. Następnie odrywać porcje ciasta, podsypać mąką i uformować wałeczki. Lekko spłaszczyć ręka i pokroić kluski pod skosem w romby. Gotowe kopytka wrzucać na osolony wrzątek i gotować ok 1-2 minut od wypłynięcia. Ugotowane kopytka osączyć na sicie i podawać tak jak lubimy.

Ziemniaki są różne, jedne bardziej mączyste drugie mniej, dlatego też ciasto kopytkowe może mieć różną konsystencję i ilość mąki jaką dodamy może się różnić, czasem trzeba dodać mniej a czasem więcej niż te dwie szklanki. U mnie zazwyczaj sprawdzają się podane proporcje. Dla pewności można próbnie ugotować kilka kopytek i sprawdzić czy ilość mąki  jaką dodaliśmy jest odpowiednia.


wtorek, 17 maja 2016

Zupa gulaszowa z cieciorką

Na zupkę gulaszową zawsze znajdą sie chętni. Zupka jest bardzo smaczna i pożywna. Można ją doprawić tak jak lubimy - bardziej łagodnie lub na ostro. Akurat w szafce zalegała mi cieciorka więc też trafiła do zupki i idealnie się do niej wpasowała.

składniki:

700-800 g wieprzowiny, ja dałam karkówkę ale może być też szynka lub łopatka*
1 szklanka suchej cieciorki (można też wykorzystać cieciorkę z puszki)
1 duża cebula
2 czerwone papryki
450 g obranych ziemniaków
3 listki laurowe
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
sól, pieprz do smaku
ostra papryka wedle smaku
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
2,5 l wody lub bulionu
olej do smażenia

Cieciorkę wsypać do miski i zalać wodą, odstawić na noc aby namiękła. Do garnka wlać wodę, dodać listki laurowe oraz pokrojoną cebulę i zagotować. Karkówkę pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i podsmażyć pokrojone mięso. Następnie przesmażone mięso przełożyć do garnka. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Obrane ziemniaki również pokroić w kostkę. Pokrojone składniki oraz namoczoną i osączoną cieciorkę wrzucić do garnka. Dodać przyprawy oprócz soli. Gotować aż składniki będą miękkie, ok 40-50 minut. Gdy wszystko będzie już miękkie dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować jeszcze ok 10 minut.

* Mięso z szynki czy łopatki wymaga trochę dłuższego gotowania dlatego należy je najpierw podgotować aż będzie prawie miękkie i dopiero dodać pozostałe składniki.


poniedziałek, 16 maja 2016

Sernik truskawkowo-bananowy na biszkopcie

Znowu namieszałam i zrobiłam pyszne ciacho. Masę serową połączyłam z musami-truskawkowym i bananowym. Akurat nie miałam pod ręka żadnych biszkoptów czy herbatników więc na spód upiekłam biszkopt. Całość przykryłam bananami i zalałam galaretką truskawkową.

składniki:

biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowo-truskawkowo-bananowa
800 g zmielonego sera może być z wiaderka
400 g truskawek świeżych lub mrożonych
400 g obranych bananów
100 g masła
5 łyżek cukru*
1/2 szklanki mleka
4 i 1/2 łyżki żelatyny

na wierzch
3-4 banany
2 galaretki truskawkowe

Wszystkie składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Jeśli używamy truskawek mrożonych należy je rozmrozić.
Przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, odstawić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia a na końcu dodać ubite białka. Wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Blaszkę 35x25 natłuścić i posypać tartą bułką. Masę przełożyć do przygotowanej blaszki. Wstawić do piekrarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10-15 minut aż biszkopt się przyrumieni na wierzchu, funkcja góra-dół. Gotowy biszkopt wystudzić.
Masa serowa. Do miski przełożyć masło, cukier oraz 2-3 łyżki zmielonego sera. Miksować aż cukier się rozpuści. Następnie dodać resztę sera i zmiksować do połączenia składników. Truskawki zblendować na mus i dodać do masy serowej. Obrane banany również zblendować na mus i dodać do masy serowej. Masę serową ponownie zmiksować ze zblendowanymi truskwakami i bananami. Do rondelka wlać mleko i wsypać żelatynę. Zostawić na chwilę aby namiękła. Następnie podgrzać ale nie gotować i dokładnie rozpuścić żelatynę. Odstawić do wystudzenia. Gdy żelatyna wystygnie ale będzie jeszcze płynna połączyć ją z masą. Cały czas miksować i wlewać żelatynę ciurkiem, zmiksować aby składniki dokładnie się połączyły. Gotową masę wylać na wystudzony biszkopt. Wstawić do lodówki aby masa lekko stężała.
Galaretki truskawkowe rozpuścić w ok 800 ml wrzątku i wystudzić. Gdy masa ciasta stężeje na wierzchu ułożyć pokrojone w plasterki banany. Zalać wystudzoną galaretką. Wstawić do lodówki na kilkanaście godzin do całkowitego stężenia.

* Do masy dodałam 5 łyżek cukru, banany były bardzo słodkie i również osłodziły masę. Jeśli lubimy bardziej słodkie oczywiście można dać więcej cukru.





piątek, 13 maja 2016

Roladki drobiowe ze szparagami

Choć robiłam już wiele roladek z różnym nadzieniem to ze szparagami jeszcze u nas nie gościły. Ale wreszcie są  roladki szparagowe. Są bardzo smaczne i proste w przygotowaniu a do tego pięknie prezentują się w przekroju. Szparagi do roladek można dać ugotowene jak również surowe, ja wolę je wcześniej ugotować.

składniki:

3 średnie pojedyńcze piersi z kurczaka
ok 15-18 sztuk zielonych szparagów
6-9 plastrów szynki długodojrzewającej
zioła włoskie
olej

Szparagi umyć, odkroić zdrewniałe końcówki i ugotować. Każdą pierś rozkroić na dwa płaty mięsa. Następnie roztłuc cienko tłuczkiem najlepiej przez folię spożywczą. Oprószyć z obu stron ziołami włoskimi. Przygotować roladki. Roladki można zrobić na dwa sposoby- z szynką w środku lub z szynką na zewnątrz. Na desce ułożyć plaster szynki, na szynce ułożyć przygotowaną pierś z kurczaka, na kurczaku ułożyć po 2-3 szparagi tak aby po bokach trochę wystawały końce i zwinąć wszystko razem w roladkę. Jak szparagi są bardzo długie można je przekoić i mniejsze kawałki dać do środka. Jeśli szynkę chcemy w środku najpierw kładziemy przygotowaną pierś a potem na niej układamy szynkę i szparagi i  zwijamy. Ja zrobiłam 3 z szynka w śodku i 3 z szynka na zewnątrz. Jeśli roladka jest duża to wtedy dajemy 2 plastry szynki. Naczynie żaroodporne nasmarować olejem i ułożyć w nim roladki, łączeniem do dołu. Roladki też lekko skropić olejem. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 25-30 minut na funkcji termoobieg. W trakcie pieczenia roladki przekręcić aby równomiernie się upiekły. Gotowe roladki podawać z ulubionymi dodatkami najlepiej przekrojone na pół.




środa, 11 maja 2016

Pierożki schabowe z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Mozzarella to pyszny serek, który często gości w mojej kuchni. Jest idealny do wszelakich sałatek oraz zapiekanek bo wspaniale rozpływa się pod wpływem temperatury. Właśnie tego pysznego serka użyłam do moich schabowych pierożków. Chciałam aby mozzarella pod wpływem temperatury nie wypłynęła i została w środku mięska dlatego też ser zamknęłam w środku.

składniki:

7 grubszych plastrów schabu
14 kulek mini mozzarelli
7 suszonych pomidorów z oleju
sól,pieprz
2 jajka
bułka tarta
olej lub smalec do smażenia

Plastry schabu cienko rozbić tłuczkiem. Opruszyć z obu stron solą i pieprzem. Następnie na każdy przygotowany plaster schabu ułożyć po dwie kulki mozzarelli oraz jednego suszonego pomidora. Mięso złożyć na pół, formując pierożka. Brzegi każdego pierożka skleić za pomocą tłuczka. Następnie gotowe pierożki panierować w jajku i bułce tartej. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie ziemniaczki z koperkiem i surówka z sosem koperkowym.



wtorek, 10 maja 2016

Koktajl bananowo-jabłkowy z pokrzywą

Pokrzywa ma wiele cennych składników jednak nie każdy ma ochotę ją jeść ale bardzo łatwo można przemycić ją w takim koktajlu. Banany nadają słodkiego smaku i pokrzywa wogóle nie jest wyczuwalna. Jedynie widoczne są małe zielone drobinki, które można uznać za szpinak.

składniki:

3 dojrzałe banany
2 jabłka
1-2 garście listków młodej pokrzywy
ok 3 szklanki mleka

Listki pokrzywy dokładnie opłukać i osuszyć. Jabłka obrać ze skórki i wykroić gniazda nasienne. Banany obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki przełożyć do kielicha blendera. Wlać mleko i zmiksować na gładki koktajl. Mleka można dać mniej lub więcej w zależności jaką konsystencję koktajlu wolimy.






poniedziałek, 9 maja 2016

Szparagi zapiekane w cieście francuskim

Ze szparagami u mnie zawsze ciężko bo albo są bardzo drogie albo po prostu nie mam ich gdzie kupić albo jak już są to bardzo złej jakości, że szkoda pieniędzy. W tym roku wyjątkowo udało mi się już na początku sezonu zakupić piękne szparagi i to w dobrej cenie. Więc co nie co szparagowego przygotowałam. Była frittata, teraz szparagi w cieście i na tym nie koniec ale to już w następnych wpisach.

składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego-300 g

1 pęczek zielonych szparagów (ok 25 sztuk)
9 plastrów szynki dojrzewającej
7 plastrów żółtego sera
1 jajko
sezam i siemię lniane złote do posypania


Szparagi dokładnie umyć, odciąć lub odłamać zdrewniałe końcówki. Ciasto francuskie pokroić wzdłuż krótszego boku na paski o szerokości mniej więcej 1,5-2 cm. Następnie część szparagów zawinąć w ser a część w szynkę a potem w ciasto francuskie. Cieńsze szparagi zawijałam po dwa a grubsze pojedyńczo. Szparagi owinięte serem owijać ciastem miejsce przy miejscu aby ser nie wypłynął podczas pieczenia natomiast te z szynką można nieco rzadziej tak aby było widać szynkę. Owinięte szparagi ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożoną papierem. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami sezamu i siemienia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i zapiekać ok 20 minut aż ciasto dobrze się przyrumieni, funkcja termoobieg. Podawać same lub z ulubionym sosem np. czosnkowym.




niedziela, 8 maja 2016

Zupa krem z ogórków kiszonych

Zupa ogórkowa jest chyba zaraz po pomidorowej najbardziej lubianą zupką. Zawsze gotuję ją ze swoich kiszonych ogórków z kawałkami ziemniaków i zabielam śmietaną. Ostatnio bardzo często robie zupki kremy więc postanowiłam przygotować ogórkową w postaci kremu. Był to bardzo dobry pomysł bo zupka wyszła naprawdę fajna i smaczna a córeczka stwierdziła, że taka kremowa jest lepsza.

składniki:

600 g obranych ziemniaków
2 duże kiszone ogórki
1,2 l bulionu
5 łyżek słodkiej śmietanki

do podania
grzanki i słodka śmietanka

Ziemniaki pokroić w kostkę. Bulion zagotować i wrzucić pokrojone ziemniaki. Gotować do miękkości. Ogórki kiszone zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Gdy ziemniaki będą już miękkie dodać starte ogórki. Gotować jeszcze 5 minut. Gdy wolimy bardziej kwaśną zupkę możemy dodać ogórka więcej lub dolać trochę wody z kiszonych ogórków. Garnek zestawić z ognia. Zmiksować na gładki krem, dla ładniejszego koloru dodać śmietankę.  Gotową zupkę krem podałam z kleksem śmietanki i grzankami.



piątek, 6 maja 2016

Sernik na zimno z musem truskawkowo-rabarbarowym

Uwielbiam przeróżne serniczki na zimno. Akurat mamy sezon na rabarbar więc postanowiłam wykorzystać go do zrobienia takiego serniczka. Rabarbar sam jednak jest bardzo kwaśny więc połączyłam go razem z truskawkami. Truskawki nadały słodszego smaku i poprawiły kolor musu. Wyszedł mi naprawdę pyszny serniczek, który nie tylko świetnie smakował ale także pięknie prezentował się w przekroju.

składniki:

masa serowa
1 kg mielonego sera może być z wiaderka
100 g miękkiego masła
5-6 łyżek cukru*
1/2 szklanki mleka
3 łyżki żelatyny

mus
400 g rabarbaru
400 g truskawek, moga być świeże lub mrożone
1/2 szklanki wody
2 galaretki truskawkowe
4 łyżki cukru*

oraz
biszkopty do wyłożenia formy

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć biszkoptami. Tortownicę wstawić do lodówki aby się schłodziła.
Przygotować mus truskawkowo-rabarbarowy. Rabarbar pokroić na małe kawałki i przełożyć do garnka. Dodać truskawki, ja użyłam mrożonych. Wlać wodę i wsypać cukier. Wszystko zagotować, chwilę gotować aby rabarbar się ugotował i rozpadł na małe kawałeczki. Garnek zestawić z ognia i zawartość zmiksować na gładki mus. Wsypać galaretki truskawkowe i dokładnie wymieszać aby się rozpuściły. Gotowy mus odstawić do wystudzenia.
Przygotować masę serową. Ser przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej. Do rondelka wlać mleko i wsypać żelatynę. Zostawić na kilka minut aby żelatyna napęczniała. Następnie mleko podgrzać ale nie gotować, dokładnie rozpuścić żelatynę. Odstawić do wystudzenia. Do miski przełożyć masło, dodać cukier oraz 2-3 łyżki zmielonego sera.Wszystko utrzeć, ucierać tak długo aż cukier się rozpuści. Następnie porcjami dodawać resztę sera. Zmiksować aż składniki się połączą. Następnie dodać wystudzoną, zimną ale jeszcze płynną żelatynę rozpuszczoną w mleku. Cały czas miksować i wlewać żelatynę powoli ciurkiem. Zmiksować dokładnie.
Z lodówki wystawić przygotowaną wcześniej i schłodzoną tortownicę. Przełożyć do niej mniej więcej 3/4 masy serowej ( nie trzeba jakoś dokładnie odmierzać). Ładnie wyrównać i wstawić do lodówki aby masa lekko zesztywniała. Do pozostałej w misce masy serowej dodać mniej więcej szklankę przygotowanego wcześniej zimnego musu truskawkowo-rabarbarowego. Zmiksować do połączenia składników. Gdy masa serowa w tortownicy lekko zesztywnieje wylać na nią masę wymieszaną z musem. Ponownie wierzch ładnie wyrównać i wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Gdy masa już lekko stężeje na wierzch wylać ostatnią warstwę czyli mus truskawkowo-rabarbarowy. Ładnie wyrównać i serniczek wstawić do lodówki na kilkanaście godzin aby masy dobrze stężały.

*Ilość cukru w serniczku można zwiększyć według własnego smaku.



czwartek, 5 maja 2016

Frittata ze szparagami, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Frittata często gości na naszym stole szczególnie w sezonie gdy mamy pod dostatkiem świeżych warzyw. W masie jajecznej można zatopić co tylko się chce. Tym razem wersja szparagowa z suszonymi pomidorami i mozzarellą.

składniki:

8 jajek
250 g zielonych szparagów ( bez zdrewniałych końcówek)
4-5 suszonych pomidorów z oleju
10-12 kulek mini mozzarelli
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
sól,pieprz
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki oleju, może być ten z pomidorów suszonych

Szparagi umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki ok 2-1,5 cm. Rozgrzać patelnię z olejem. Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojone szparagi bez główek, główki dorzucone będą na samym końcu. Smażyć je kilka/kilkanaście minut aby zmiękły i lekko się przyrumieniły. W międzyczasie do miski wbić jajka, rozbełtać je widelcem. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Na końcu dodać mąkę i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Pomidory suszone pokroić na mniejsze kawałeczki. Gdy szparagi na patelni się zarumienią dodać główki, smażyć jeszcze ok 3 minut. Szparagi ładnie rozłożyć na dnie patelni i wlać masę jajeczną. Na wierzchu ułożyć kulki mozzarelli oraz kawałki suszonych pomidorów. Gaz zmniejszyć do minimum, patelnię przykryć pokrywką i smażyć aż jajka się całkowicie zetną ok 20 minut. Moja patelnia w dnie ma średnicę 22 cm.



środa, 4 maja 2016

Zupa krem z pokrzywy

Sezon na pokrzywy u mnie  krótki bo nie mam "dużej plantacji", po prostu rosną sobie razem z malinami pod płotem. Są taką skarbnicą składników, że grzech byłoby ich nie wykorzystać a przecież tak świetnie smakują. Niedawno robiłam pokrzywowe naleśniki a teraz pyszna zupka krem. Do zupki nie dodawałam śmietanki i wyszła w pięknym ciemnozielonym kolorze.

składniki:

150 g młodych pokrzyw, ja zerwałam czubki o długości ok 10 cm
1 duża cebula
500 g obranych ziemniaków
ok 1 l bulionu
2 łyżki masła do smażenia
oraz
śmietanka do podania
świeżo zmielony czarny pieprz

Ziemniaki pokroić w średnią kostkę. Pokrzywy dokładnie opłukać i osuszyć, posiekać razem z łodyżkami na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. W garnku rozpuścić masło i podsmażyć pokrojoną cebulę. Gdy zrobi się szklista dodać posiekane pokrzywy. Podsmażać wszystko razem aż pokrzywy zmiękną i zmniejszą objętość. Następnie zalać bulionem i zagotować. Gdy zawartośc garnka się zagotuje dodać pokrojone ziemniaki. Gotować dalej aż ziemniaki będą miękkie. Gdy ziemniaki się już ugotują zestawić garnek z ognia. Zawartość zmiksować na gładki krem, gdyby zupa wyszła za gęsta dolać jeszcze bulionu. Zupkę podawać z kleksem słodkiej śmietanki i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.


poniedziałek, 2 maja 2016

Kruche ciasto z rabarbarem i kisielową pianką

Piękny rabarbar wyrósł w moim warzywniaczku na wiosnę więc trzeba z niego korzystać. Przygotowałam z jego udziałem pyszne kruche ciasto z pianką. Podobne ciasto piekłam już z truskawkami tylko wtedy do pianki dodałam budyń.

składniki:

kruche ciasto

250 g masła
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

kisielowa pianka
5 białek
1 szklanka drobnego cukru
1 duży kisiel w proszku, dałam malinowy (na 3/4 l wody)
0,5 szklanki oleju

oraz
ok 500 g rabarbaru
3 łyżki cukru

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać masło i posiekać nożem, dodać żółtka i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na dwie części, jadna większa ok 2/3 ciasta i druga mniejsza ok 1/2 ciasta. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 2-3 godziny do lodówki lub zamrażarki. Blaszkę o wymiarach 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia i odstawić. Rabarbar oczyścić i pokroić na małe kawałki, oprószyć cukrem. Na dno przygotowanej blaszki zetrzeć na tarce o grubych oczkach schłodzoną większą część ciasta. Na startym cieście rozłożyć rabarbar. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie porcjami dodawać cukier, ubijać aż się całkowicie rozpuści i usztywni pianę. Cały czas ubijać i dodać kisiel w proszku a na koniec powoli wlewać olej. Wszystko zmiksować do połączenia składników. Na rabarbar wyłożyć przygotowaną pianę. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec do zarumienienia ok 45 minut, funkcja góra-dół. Dobrze wystudzić, przed podaniem solidnie oprószyć cukrem pudrem.

Polecam też:
Kruche ciasto z rabarbarem i migdałową kruszonką