poniedziałek, 30 listopada 2015

Kotleciki drobiowe z papryką i serem

Zamiast tradycyjnego kotleta w bułce tartej polecam kotleciki tzw. siekane z dodatkiem sera, papryki i natki pietruszki. Bardzo smaczne i sycące a do tego łatwe w przygotowaniu. Można podać z dowolnymi dodatkami.

składniki:

600 g piersi z kurczaka
1 mała czerwona papryka
100 g żółtego sera

3 jajka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
zioła włoskie
1 łyżka mąki pszennej
olej do smażenia

Mięso pokroić drobno w kostkę. Czerwoną paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i również pokroić w drobniutką kostkę. Pokrojone składniki przełożyć do miski. Dodać ser żółty starty na tarce o grubych oczkach, posiekaną natkę, mąkę i jajka. Dokładnie wszystko wymieszać, do smaku doprawić ziołami włoskimi. Rozgrzać patelnię z olejem. Nakładać czubata łyżkę masy na patelnię i uformować płaski placuszek. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Gotowe kotleciki podałam z kuskusem i surówką z sosem koperkowym. 

Polecam też:
Kotleciki drobiowo-selerowe




sobota, 28 listopada 2015

Makaron z kurczakiem i bakłażanem

Na obiad zaplanowałam makaron z kurczakiem. Miałam też bakłażana więc postanowiłam, że też go dodam. Z połączenia tych składników wyszło bardzo fajne sycące danie.

składniki:

400 g makaronu, użyłam makaronu z dodatkiem czosnku niedźwiedziego

450 g piersi z kurczaka 
1 nieduży bakłażan
10 dużych pomidorków cherry
olej rzepakowy do smażenia
2 łyżki oleju sezamowego
sól ziołowa
2 łyżeczki oregano


Wstawić wodę na makaron. Bakłażana pokroić w plastry o grubości ok 1 cm, posolić i odstawić aby puścił soki. Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę. Rozgrzać patelnię z olejem i usmażyć pokrojone mięso, do smaku doprawić solą ziołową. Plastry bakłażana osuszyć z soku na papierowym ręczniku i pokroić na małe kawałki, ja pokroiłam na trójkąciki. Pomidorki cherry pokroić w ćwiartki. Usmażone mięso przełożyć na talerz. Ponownie rozgrzać patelnię z odrobiną oleju, wrzucić bakłażana i smażyć aż zmięknie. Do smaku także doprawić solą ziołową. Gdy bakłażan zmięknie dodać pokrojone pomidorki oraz usmażonego kurczaka, dodać też olej sezamowy oraz oregano. Chwile wszystko razem smażyć aby pomidorki puściły soki. Makaron ugotować al'dente i dobrze osączyć, przełożyć na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszać i nakładać na talerze.


piątek, 27 listopada 2015

Surówka z sosem koperkowym

Pyszna i bardzo prosta surówka obiadowa z dwóch składników - sałaty lodowej i ogórka. Do tego sos koperkowy na bazie jogurtu. Surówka idealna do kotleta jak i pieczonego kurczaka ale jest też świetnym dodatkiem do grilla.

składniki:

1 główka sałaty lodowej
1 duży długi ogórek
200 g jogurtu naturalnego
2-3 łyżki posiekanego koperku
2-3 łyżki majonezu
sól ziołowa


Sałatę lodową porwać na małe kawałki. Ogórka obrać ze skórki i pokroić w grubsze pół plastry. Składniki przełożyć do miski i wymieszać. Przygotować sos koperkowy. Jogurt wymieszać z majonezem i posiekanym koperkiem, do smaku doprawić sola ziołową. Przed podaniem sałatę połączyć z sosem i dokładnie wymieszać.



Konkurs „Zimowe Historie"

KONKURS KONKURS KONKURS KONKURS

Chciałam Was serdecznie zaprosić na fajny konkurs kulinarny związany ze świętami. 
Temat konkursu jest bardzo prosty i przyjemny. Pytanie konkursowe brzmi: "Jakie jest Twoje najsmaczniejsze wspomnienie związane ze świętami ?" W swojej historii należy podzielić się sprawdzonym opisem/przepisem na potrawę przekazywanym z pokolelnia na pokolenie w Waszej rodzinie. 
Zgłoszenia możecie dodawać TUTAJ, na stronie znajdziecie też dokładny regulamin konkursu.
Konkurs trwa od 27 listopada do 20 grudnia.

Na konkurs serdecznie zapraszają organizatorzy Proste Historie oraz sponsor nagród firma Russell Hobbs Polska



A teraz naważniejsze czyli nagrody do zdobycia:


Serdecznie zapraszam, trzymam za Was kciuki i życzę miłej zabawy 

czwartek, 26 listopada 2015

Żółta sałatka ryżowa z kurczakiem

Znowu zapraszam na żółtą sałatkę. Tym razem z żółciutkim ryżem oraz kurczakiem. Do zabarwienia składników użyłam kurkumy ale jeśli ktoś lubi można też użyć curry.

składniki:

2 woreczki ryżu 
500 g piersi z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
majonez ok 3-4 łyżki
kurkuma
przyprawa gyros do kurczaka
olej do smażenia

Ryż ugotować w wodzie z dodatkiem kurkumy, ja dodałam płaską łyżeczkę i wystudzić. Kurczaka pokroić w drobną kostkę i przyprawić przyprawą gyros oraz niewielką ilością kurkumy Usmażyć na oleju i wystudzić.  Kukurydzę osączyć z zalewy. Ananasa osączyć z zalewy i pokroić na małe kawałki. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dokładnie wymieszać i połączyć z majonezem.

Polecam też:
Żółtą sałatkę z tortellini




wtorek, 24 listopada 2015

Zupa serowa z serkami topionymi

Pyszna zupka o fajnym posmaku, który nadają serki topione. Zupka najlepiej smakuje z grzankami, ja często po prostu dodaję do niej kawałki czerstwego chleba.

składniki:

1 l bulionu drobiowego lub rosołu
1 cebula

1 duży ząbek czosnku
1 łyżka masła
200 g serka topionego śmietankowego
100 g startego sera żółtego, u mnie gouda
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
biały pieprz mielony


Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. W garnku rozpuścić masło i wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek. Smażyć chwilkę, aż warzywa zaczną intensywnie pachnieć. Następnie wlać bulion i zagotować. Serki topione pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka. Gotować aż serki się rozpuszcza od czasu do czasu mieszając. Gdy serki topione się rozpuszczą dodać starty ser żółty i natkę pietruszki. Gotować jeszcze chwilę aż ser się rozpuści. Zupkę do smaku doprawić białym pieprzem. Gotową zupkę podałam z grzankami i odrobiną świeżej natki pietruszki.


poniedziałek, 23 listopada 2015

Gofry wytrawne

Gofry zazwyczaj robię w wersji słodkiej ale naszło mnie na coś innego i powstały gofry wytrawne. Do ciasta dodałam suszone pomidory, cebulkę, czosnek niedźwiedzi i starty ser grana padano. Taka słona wersja gofrów też jest pyszna. Goferki świetnie smakują same ale można też zrobić sobie z nich taką inną kanapkę albo podać jako dodatek do zupy.

składniki:

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki wody, może być gazowana
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
1 łyżka czosnku niedźwiedziego
1 łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem i czarnuszką
4 duże suszone pomidory z oleju
1 mała czerwona cebulka
2 łyżki drobno startego sera grana padano


Do miski wlać mleko, olej i wodę. Dodać sól, jajka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Cebulkę obrać i pokroić w drobną kosteczkę, suszone pomidory z oleju też drobniutko pokroić. Dodać do ciasta razem z przyprawami i startym serem. Ponownie wszystko zmiksować. Ciasto powinno być gęste. Rozgrzać gofrownicę i piec złociste gofry. Czas pieczenia zależy od gofrownicy. Po upieczeniu wystudzić na kratce.



sobota, 21 listopada 2015

Sałatka z gruszką i szynką na rukoli

Gruszkowy kwiatek na rukoli czyli kolejna propozycja mojej pysznej sałateczki. Gruszka, rukola, szynka i orzechy brzmi pysznie i jest pysznie.

składniki:

2 garście rukoli
1 duża soczysta gruszka
7-8 plastrów szynki wędzonej w cieniutkich plastrach
1 garść orzechów włoskich

sos balsamiczny do skropienia

Składniki na dwie porcje. Orzechy uprażyć na suchej patelni. Na talerzach ułożyć listki rukoli. Gruszkę obrać, pokroić na ćwiartki i wykroić gniazdo nasienne. Każdą ćwiartkę przekroić jeszcze na pół. Pokrojona gruszkę ułożyć na rukoli. Pomiędzy gruszką ułożyć plastry szynki zwinięte w "różyczkę" i kawałki prażonych orzechów. Całość skropić sosem balsamicznym  i od razu podawać.


piątek, 20 listopada 2015

Kruche babeczki z budyniem i owocami

Małe, kruche nie za słodkie babeczki z budyniem i ulubionymi owocami. Idealne na imprezę ale także gdy dopadnie nas ochota na coś małego i słodkiego.

składniki:

kruche ciasto

1,5 szklanki maki pszennej
1 szklanka mąki krupczatki

0,5 szklanki cukru pudru
2 żółtka 
200 g zimnego masła

dodatki
duży budyń waniliowy na 3/4 l mleka + cukier i mleko do ugotowania
dowolne owoce i bakalie, u mnie kiwi,brzoskwinia,winogrona,borówki i rodzynki


Przygotować kruche ciasto na babeczki. Na stolnicę wysypać mąki. Dodać cukier puder i wymieszać. Następnie dodać masło i posiekać nożem, dodać żółtka i zagnieść szybko ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na ok 1 godzinkę. Potem schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 5 mm. Foremką do kruchych babeczek wykroić z ciasta koła i wylepić nimi foremki. Wylepione ciastem foremki ustawić na blaszce do pieczenia z piekarnika. Potem wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 10 minut aż ciasto ładnie się zarumieni. Upieczone babeczki wyjąć z foremek i ułożyć na desce aby wystygły. Z ciasta wyszło mi 10 babeczek większych o średnicy 8 cm i 20 mniejszych o średnicy 6 cm. Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu i nieco przestudzić. Jeszcze ciepły budyń nałożyć do kruchych babeczek. Udekorować ulubionymi owocami lub bakaliami.



czwartek, 19 listopada 2015

Gulasz z żołądków drobiowych

Jedni podroby uwielbiają a inni nienawidzą. U nas podroby nie cieszą się dużym powodzeniem, jeśli już to tylko drobiowe i w niewielkich ilościach, większość  zjadam ja. Od małego lubię żołądki i pamiętam, że zawsze w domu były kłótnie kto zjada żołądek od kury z rosołu. Więc gulasz z żołądków taka mała wielka uczta tylko dla mnie.

składniki:

600 g żołądków, u mnie z kurczaka
1 duża cebula
3/4 l wody
2 marchewki
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 listki laurowe
sól,pieprz
ostra papryka
garść posiekanej natki pietruszki
2 łyżki mąki pszennej

Żołądki dokładnie oczyścić i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pokrojoną cebulę przełożyć do garnka. Wlać wodę, dodać liski laurowe i zagotować. Następnie wrzucić pokrojone żołądki. Dodać przyprawy i dusić pod przykryciem na średnim ogniu aż żołądki zmiękną ok 1 godzinki. Następnie obrać marchewkę i pokroić w plasterki lub jak duża to w półplasterki. Dodać do żołądków i dusić jeszcze ok 30minut aż marchewka i żołądki będą mięciutkie. Gdyby płyn podczas duszenia za bardzo odparował należy dolać wody. Mąkę wymieszać z odrobiną wody i zagęścić sos. Doprawić do smaku jeśli jeszcze potrzeba i dodać posiekaną natkę pietruszki. Gotowy gulasz podałam z kaszą jęczmienną i ogórkiem kiszonym.


wtorek, 17 listopada 2015

Bułeczki drożdżowe z nadzieniem pieczarkowym

Puszyste bułeczki z nadzieniem z pieczarek. Są bardzo pyszne i szybko znikają. Można je zajadać same ale można podać też z czerwonym barszczykiem.

składniki:

ciasto
500 g mąki pszennej
25 g drożdży świeżych
250 ml letniej wody
1 jajko
3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka cukru

farsz
400 g pieczarek
100 g cienkiej wiejskiej kiełbasy
1 średnia cebula 
50 g startego żółtego sera
sól,pieprz
oregano
olej do smażenia

oraz
jajko do posmarowania
czarny sezam do posypania

W letniej wodzie rozpuścić drożdże z dodatkiem cukru. Do miski wsypać mąkę, dodać sól i wymieszać. Następnie dodać jajko, olej i rozpuszczone drożdże. Wyrobić jednolite ciasto. Potem gotowe ciasto nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok godzinkę aż podwoi swoją objętość. 
W międzyczasie gdy ciasto rośnie przygotować farsz. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Kiełbasę również pokroić w drobną kostkę. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 
Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i podrumienić cebulę z kiełbasą. Następnie dodać pieczarki. Smażyć aż pieczarki odparują wodę. Do smaku doprawić solą, pieprzem i oregano. Gotowy farsz wystudzić. Gdy farsz wystygnie dodać jeszcze starty ser i wymieszać.
Ciasto przełożyć na stolnicę, jeśli się za bardzo klei podsypać mąką. Ciasto grubo rozwałkować, ok 1cm grubości. Następnie z ciasta wykroić koła o średnicy 10 cm. Na środek każdego koła nałożyć ok 1,5 łyżki farszu. Brzegi ciasta zebrać do góry i dokładnie zlepić formując okrągłą bułeczkę. Gotowe bułeczki ułożyć zlepieniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki odstawić na ok 20-30 minut do wyrośnięcia. Potem bułeczki posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać czarnym sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec ok 25-30 minut aż się zarumienią, funkcja góra dół. Z podanych składników wyszło mi dokładnie 13 bułeczek. 



poniedziałek, 16 listopada 2015

Krem z pieczonej dyni na ostro

Zupka krem z pieczonej dyni. Krem jest w 100 % dyniowy, nie ma żadnych innych warzyw. Do smaku trochę ostrzejszych przypraw aby zupka była bardziej rozgrzewająca.

składniki:

600 g puree z pieczonej dyni
1 l bulionu, u mnie drobiowy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
pieprz cayenne do smaku
1/2 szklanki mleka

Do garnka przełożyć puree z dyni. Wlać bulion i zagotować, mieszać w między czasie bo zupka może mocno bulgotać. Następnie dodać przyprawy, ilość oczywiście może być różna wedle smaku. Gotować chwilkę a potem dodać mleko. Wymieszać, spróbować zupę i ewentualnie jeszcze doprawić. Gotową zupę nałożyć do miseczki i podawać najlepiej z grzankami. 

Polecam też inne zupki z dynią:
Krem z dyni
Krem dyniowo-cukiniowy z czubryca zieloną

Kremowa zupa dyniowa z gorgonzolą
Kremowa zupa z dyni z mleczkiem kokosowym


sobota, 14 listopada 2015

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem

Pożywna zapiekanka idealna na obiad lub kolację. Wszystkie składniki zapiekanki łączy w całość sos serowy. Zapiekanka palce lizać :)

składniki:

zapiekanka
400 g makaronu, u mnie castellane parmigiane
1 brokuł (500 g)
350 g piersi z kurczaka
sól ziołowa
olej do smażenia

sos serowy
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa
1-2 garście startego żółtego sera

Pierś kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą ziołową i usmażyć na oleju. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al'dente we wrzątku z dodatkiem soli i cukru, dobrze osączyć na sicie. Makaron również ugotować al'dente i osączyć na sicie. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać i przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. U mnie naczynie owalne 35x24. 
Przygotować sos serowy na bazie beszamelu. Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła. Dodać 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać 2 szklanki mleka. Sos doprawić solą, gałką muszkatołową i odrobiną pieprzu. Gotować cały czas mieszając aż zgęstnieje i nabierze konsystencji gęstej słodkiej śmietanki. Gotowy sos zestawić z ognia, dodać starty ser żółty i wymieszać aby się rozpuścił. Sosem polać przygotowane składniki w naczyniu żaroodpornym. Następnie naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i zapiekać ok 20 minut.




piątek, 13 listopada 2015

Biszkopt z jabłkami i galaretką

Biszkopt, jabłkowa masa z galaretką i na wierzch jeszcze odrobina galaretki. Co tu dużo pisać proste i pyszne ciacho choć troszkę nierówne wyszło przez nową blaszkę.

składniki:

biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa jabłkowa
ok 1,5 kg jabłek
2 galaretki agrestowe
oraz
galaretka o dowolnym smaku, u mnie jabłkowo-miętowa

Upiec biszkopt. Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę i odstawić, żółtka utrzeć z cukrem. Następnie do utartych żółtek dodać wymieszane i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać pianę z białek i dokładnie wymieszać mikserem na wolnych obrotach. Blaszkę o wymiarach 25x28 natłuścić i posypać tartą bułką. Wylać ciasto, wyrównać, wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec do zarumienienia ok 10-15 minut.
Masa jabłkowa Galaretkę jabłkowo-miętową rozpuścić w 450 ml wody. Obie galaretki agrestowe rozpuścić w 500 ml wody. Galaretki odstawić do wystudzenia. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wyszło mi ok 1 kg masy. Następnie starte jabłka przełożyć na głęboką patelnię i smażyć aż jabłka się rozpadną i odparują soki, do smaku można dodać nieco cukru jeśli jabłka są bardzo kwaśne. Jabłkowy mus wystudzić. Gdy mus wystygnie połączyć go z tężejącymi galaretkami agrestowymi. Masę wyłożyć na wystudzony biszkopt i ładnie wyrównać. Ciasto wstawić do lodówki aby masa zesztywniała. Następnie wierzch ciasta zalać tężejącą galaretką jabłkowo-miętową. Ciasto ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin, aby masy dobrze stężały.

****Biszkopt wygląda jakby był posmarowany jakimś dżemem, jednak nic nie smarowałam- po prostu skórka na wierzchu tak ściemniała po nałożeniu masy jabłkowej. Biszkopt jest też nierówny. Kupiłam sobie nową blaszkę, która pod wpływem temperatury nieco się wykrzywiła i ciasto po prostu spłynęło i w jednym miejscu jest wyższe a w drugim niższe.Całość wyrównała się po nałożeniu masy jabłkowej i galaretki. Stąd te różnice, że w jednym kawałku jest więcej biszkoptu a w drugim więcej masy jabłkowej i galaretki.


środa, 11 listopada 2015

Chleb żytni na zakwasie ze słonecznikiem

Wypróbowałam kilka przepisów na chleb żytni na zakwasie ale zawsze coś było nie tak . A to bardzo kwaśny albo za słabo wyrósł a to był bardzo gliniasty. W końcu chyba znalazłam ten najlepszy. Chyba najlepszy bo cały czas piekę wiec może znajdę jeszcze lepszy. Chlebek jest pyszny a przede wszystkim nie jest bardzo kwaśny. Uwielbiam słonecznik więc nie mogło go zabraknąć w tym chlebku.

składniki:

zaczyn
3 łyżki aktywnego zakwasu
100 g mąki żytniej typ 2000
100 ml letniej wody

ciasto właściwe
cały zaczyn
300 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
200 g mąki żytniej typ 2000
200 g mąki żytniej typ 720
3/4 szklanki słonecznika

Przygotować zaczyn. Do miski przełożyć zakwas, dodać mąkę i letnią wodę. Wymieszać dokładnie, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 godzin. Zaczyn powinien mieć konsystencję gęstego gorącego budyniu, wszystko zależy od mąki, jeśli będzie za bardzo gęsty dodać nieco więcej wody. Przygotować ciasto właściwe. Do przygotowanego wcześniej zaczynu dodać wszystkie składniki czyli: wodę, sól, słonecznik oraz wymieszane mąki. Wyrobić ciasto. Następnie gotowe ciasto przełożyć do natłuszczonej keksówki 30x10, wierzch ładnie wyrównać. Foremkę z ciastem odstawić w ciepłe miejsce na ok 3-4 godziny aż ciasto wyrośnie i będzie pełna foremka. Potem foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec 20 minut potem zmniejszyć temperaturę do 180 C i piec kolejne 25 minut, piekę na funkcji góra-dól. Po upieczeniu chlebek wyjąć z foremki i studzić na kratce, na wierzchu posmarować dobrze wodą aby skórka nie była twarda. 



poniedziałek, 9 listopada 2015

Placek po zbójnicku

Placek po zbójnicku czy placek po węgiersku nazwy różne ale chodzi prawie o to samo czyli pyszny sycący placek ziemniaczany z dodatkiem gulaszu. Zazwyczaj gulasz różni się nieco składnikami. W węgierskim dodajemy paprykę a w tej drugiej opcji raczej pieczarki ale często można spotkać też przepisy gdzie w gulaszu występują i pieczarki i papryka. Ja swój gulasz zrobiłam z karkówki z dodatkiem pieczarek. Zapraszam na moją wersję.

składniki:

gulasz
600 g karkówki
1 cebula
250 g pieczarek
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
2 szklanki gorącej wody
2 listki laurowe
sól,pieprz
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
ostra papryka
1-2 łyżki mąki
1-2 łyżki śmietany 18 %

placki ziemniaczane
1 kg obranych ziemniaków
1 cebula
sól,pieprz
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej
olej do smażenia

dodatkowo
jogurt lub kwaśna śmietana 18%
natka pietruszki

Przygotować gulasz
Karkówkę pokroić w średnią kostkę. Pokrojone mięso krótko obsmażyć aż zmieni kolor. Następnie zalać wodą i zagotować. Obrać cebulę i pokroić w pół plastry. Pieczarki pokroić w kostkę. Do karkówki dodać przecier pomidorowy, pokrojoną cebulę i pieczarki oraz przyprawy. Wszystko dusić pod przykryciem na średnim ogniu aż mięsko będzie miękkie, w przypadku karkówki ok 20-30 minut. Jeśli płyn za bardzo odparuje dolać wody. Gdy mięsko będzie już miękkie gulasz zagęścić odrobiną wody wymieszanej ze śmietaną i mąką lub samą mąką. 

Placki ziemniaczane
Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce o drobniutkich oczkach. Do masy dodać jajko i mąkę oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszać. Z masy usmażyć placki, w zależności jak nam wygodnie albo jeden duży na całą patelnię lub małe. Ja usmażyłam duże placki. 
Następnie na każdy placek nałożyć gulasz i złożyć go na pół. Na wierzchu polać odrobiną jogurtu lub śmietany, posypać natką pietruszki i podawać.



niedziela, 8 listopada 2015

Rosół z kury

Rosół lubimy ale nie gości u nas co niedziela ale raczej od święta. Rosołek zazwyczaj gotuje z wiejskiej kury z dużą ilością warzyw bo taki najlepiej nam smakuje.

składniki:

1 wiejska kura
woda zimna
2-3 nieduże marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
3 listki laurowe
kilka ziarenek czarnego pieprzu
kilka ziarenek angielskiego ziela
sól
1 duża cebula
duży pęczek zieleniny (liść selera i pora, natka pietruszki, gałązka lubczyku)

Kurę dokładnie umyć i podzielić na mniejsze kawałki. Obrać i umyć warzywa, przygotować zieleninę, cebulkę przyrumienić na gazie lub patelni. Mięso przełożyć do garnka i zalać zimną wodą, tak aby woda dobrze przykryła mięso. Garnek wstawić na ogień i zagotować. Zebrać szumowiny. Dodać obrane warzywa, zieleninę i przyprawy. Gotować na bardzo wolnym ogniu aby w garnku tylko lekko pyrkało aż mięsko będzie miękkie. Doprawić do smaku solą. Gotowy rosołek podaje z cienkim makaronem z kawałkami marchewki posypany natką pietruszki. 



piątek, 6 listopada 2015

Sałatka ziemniaczana z wędzoną makrelą

Dawno nie jedliśmy makreli więc kupiłam. Na pastę za bardzo nie było chętnych więc musiałam wymyślić coś innego. I tak powstała sycąca sałatka z dodatkiem ziemniaków. Jest na prawdę pyszna.

składniki:

5 średnich ziemniaków
1 duża wędzona makrela (500 g)
1 czerwona cebula
4 kiszone ogórki

3 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki musztardy francuskiej
3 łyżki majonezu

Ziemniaki ugotować, jak nam wygodnie w mundurkach lub obrane. Następnie wystudzone obrane ziemniaki pokroić w średnią kostkę. Czerwoną cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Wędzoną makrelę oczyścić z ości i skóry, rozdrobnić na kawałki. Kiszone ogórki pokroić również w średnią kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać szczypiorek i wymieszać. Następnie dodać majonez i musztardę francuską i ponownie wymieszać. Gotową sałatkę odstawić na min. 30 minut aby smaki się przegryzły.



czwartek, 5 listopada 2015

Zupa gulaszowa

Pożywna i rozgrzewająca zupka pełna kawałków mięsa i warzyw. Zupka idealna na jesienny czy zimowy obiad. Można ją doprawić ulubionymi przyprawami.

składniki:

700 g mięsa wieprzowego, łopatka lub szynka
2,5 l wody
2 czerwone papryki
2 cebule
5 średnich obranych ziemniaków
250 g pieczarek
3 listki laurowe
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
ostra papryka do smaku
3 łyżki koncentratu pomidorowego
olej do smażenia

Do garnka wlać wodę i zagotować. Mięso pokroić w niedużą kostkę. Następnie mięso przyrumienić na rozgrzanej patelni z olejem. Potem przełożyć do garnka z gotującą wodą. Cebule obrać i pokroić w pół plastry i również wrzucić do garnka. Dodać listki laurowe i odrobinę soli, gotować aż mięsko będzie prawie miękkie. W międzyczasie paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w średnią kostkę. Pieczarki pokroić w grubsze plastry. Ziemniaki też pokroić w średnią kostkę. Gdy mięsko będzie prawie miękkie dodać pokrojone składniki, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotować jeszcze aż warzywa i mięsko będą miękkie. Pod koniec gotowania doprawić jeszcze do smaku solą jeśli potrzeba.

środa, 4 listopada 2015

Kluski śląskie

Obiecałam sobie, że zabiorę się za kluchy i słowa dotrzymałam. Knedle się udały a teraz zrobiłam kluski śląskie. Nie wiem czemu bałam się je robić bo są bardzo łatwe w przygotowaniu. A jakie pyszne, z mięskiem i sosikiem  tworzą pyszne sycące danie.

składniki:

ziemniaki
mąka ziemniaczana

oraz
sól
woda

Ziemniaki obrać i ugotować z dodatkiem soli. Następnie ugotowane letnie ziemniaki przecisnąć przez praskę. Masę z ziemniaków przełożyć do miski i ładnie równo uklepać. Podzielić ją na cztery równe części. Jedną część ziemniaków wyjąć a w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Potem z powrotem dodać odłożone ziemniaki i zagnieść gładkie ciasto. Z ciasta formować kuleczki, u mnie mniej więcej wielkości dużego orzecha włoskiego. W każdej kuleczce zrobić małe wgłębienie palcem lub zaokrąglonym trzonkiem od drewnianej łyżki. To jest klasyczny i najbardziej znany kształt ale oczywiście można sobie uformować kluski w innym kształcie. Gotowe kluski gotować w osolonym wrzątku ok 3 minuty od wypłynięcia. Kluseczki są idealne jako dodatek do różnych gulaszy, duszonych mięs w sosie. Zazwyczaj kluseczki robię tak mniej więcej z jednego kilograma ugotowanych ziemniaków,  z tej ilości wychodzi mi ok 50 klusek jak na zdjęciu.


wtorek, 3 listopada 2015

Piegusek z kremem waniliowym i bananami

Nazbierało mi się trochę białek więc postanowiłam upiec pieguska. A żeby piegusek nie był taki samotny dodałam krem budyniowy oraz banany i galaretkę. Wyszło mi takie fajne ciacho.

składniki:

piegusek
1 szklanka białek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
szczypta soli
1 szklanka suchego maku, ja dałam mak mielony
125 g masła
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatki
1 budyń waniliowy duży (na 3/4 l mleka)
mleko i cukier do ugotowania budyniu
100 ml likieru o smaku waniliowym, u mnie likier Dalkowski
150 g miękkiego masła
2 galaretki, u mnie agrestowe
3 banany

Przygotować ciasto na pieguska. Masło rozpuścić w rondelku i odstawić do wystudzenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie porcjami dodawać cukier. Cały czas ubijać aż cukier całkowicie się rozpuści. Potem dodać mak, zmiksować aby składniki się połączyły. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać dokładnie łyżką. Na koniec dodać roztopione masło. Blaszkę o wymiarach 25x28 natłuścić i wysypać tartą bułką. Do przygotowanej blaszki przełożyć masę. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 160 C i piec ok 35-40 minut, do suchego patyczka.
Obie galaretki rozpuścić w 750 ml wody i odstawić do wystudzenia. Ugotować budyń z dodatkiem cukru i odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę. Cały czas ubijać i porcjami dodawać likier a następnie wystudzony budyń. Gotowy krem wyłożyć na wystudzone ciasto. Wstawić do lodówki aby krem nieco zesztywniał. Banany obrać i pokroić w plasterki, ułożyć na kremie. Wierzch zalać tężejącą galaretką. Ciasto ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin aby masy dobrze stężały.

***Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.





poniedziałek, 2 listopada 2015

Kurczak pieczony na ryżu

Aromatyczny kurczak, pyszny ryż i warzywka. Wszystko przygotowane w jednym naczyniu do zapiekania. Świetna propozycja na rodzinny obiadek. Danie można bez problemu odgrzać na drugi dzień. Przyprawy do kurczaka jak i do zalewy można dać dowolne, można zrobić wersję łagodną jak i na ostro.

składniki:

składniki do zapiekania

4 duże ćwiartki kurczaka
majeranek
słodka papryka
czosnek granulowany
2 marchewki
2 cebule
2 szklanki ryżu

zalewa
6 szklanek wody (1,5 l)
6 łyżek keczupu łagodnego lub pikantnego, dałam domowy keczup z cukinii
2 listki laurowe
1 łyżka majeranku
1 łyżka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżka soli
1 łyżka masła
3 duże ząbki czosnku
2 łyżki suszu warzywnego

Każdą ćwiartkę kurczaka podzielić na dwa kawałki (udko i podudzie). Następnie mięso oprószyć słodką papryką, majerankiem i czosnkiem granulowanym. Przyprawione mięsko odstawić do lodówki na kilka godzin albo nawet na całą noc. 
Przygotować zalewę. Do garnka wlać wodę. Dodać keczup, masło, pokrojone w plasterki ząbki czosnku oraz przyprawy. Wszystko zagotować. 
Na dno dużego i głębokiego naczynia do zapiekania wsypać ryż. (Moje naczynie ma wymiary 32x24, wysokość 11). Cebule i marchewki obrać i pokroić w plastry. Pokrojone warzywa ułożyć na ryżu. Na warzywach ułożyć kawałki kurczaka. Wszystko zalać zalewą, zalewa może być zimna lub letnia. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i zapiekać ok 1,5 godziny. Naczynia nie przykrywamy jedynie pod koniec pieczenia aby mięsko za bardzo się nie przypiekło można nakryć folią aluminiową.