sobota, 31 maja 2014

Koktajl szpinakowo-bananowy

Szpinak u mnie w tym roku obrodził jak nigdy więc jemy go ile możemy i pod każdą postacią. Przygotowałam więc koktajl z jego dodatkiem. Wyszedł bardzo pyszny więc polecam spróbować. A wkrótce przedstawię kolejne szpinakowe przepisy.

składniki:

3 dojrzałe banany
3 solidne garście młodego szpinaku
1 szklanka mleka

Szpinak opłukać i osączyć z wody. Banany obrać i pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do pojemnika i zblenderować. Następnie dodać garść szpinaku i połowę mleka i znowu zblenderować. I znowu dodać gaść szpinaku i resztę mleka i na koniec zostaje jeszcze ostatnia garść szpinaku. Nie mam kielicha do koktajli dlatego blenderowałam w pojemniku i składniki dodawałam porcjami, jeśli posiadacie taki można od razu wrzucić wszystkie składniki.




Czas na szpinak 4!

piątek, 30 maja 2014

Wytrawne muffinki z serem i kabanosami

Muffinki z dodatkiem żółtego sera i kabanosków w  sam raz na przekąskę czy na piknik, można je też zabrać do pracy i szkoły na drugie śniadanie.

składniki:

2 szklanki mąki
150 g masła lub margaryny
4 jajka w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki soli
100 g cienkich kabanosów
100 g żółtego sera

Tłuszcz rozpuścić w rondelku i przestudzić. Ser żółty pokroić w drobną kostkę a kabanosy na małe kawałeczki ok 0,5 cm. W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sól i oregano. W drugiej misce wymieszać jajka z mlekiem. Połączyć zawartość obu misek i dodać wystudzony roztopiony tłuszcz, wymieszać. Do masy dodać pokrojony ser i kabanosy i jeszcze raz wymieszać. Masę przełożyć do foremki na muffiny. Mi z podanych składników wyszło 12 sztuk. Wstawić do piekanika nagrzanego na 180 C i piec ok 15 minut aż muffinki będą ładnie zarumienione. Muffinki są bardzo smaczne i pożywne, w środku lekko wilgotne a na zewnątrz chrupiące.

Piknik majowy

czwartek, 29 maja 2014

Sos balsamiczny

W szafce stał sobie od dłuższego czasu ocet balsamiczny. Dodawałam go czasem do sałatek czy marynat ale jakoś nie odpowiada mi jego bardzo kwaśny smak więc często zastępowałam go sokiem z cytryny a z buteleczki mało co ubywało. Dlatego postanowiłam przygotować sos balsamiczny, pomysł zaczerpnęłam z jakiegoś programu kulinarnego a dla złagodzenia kwaśnego smaku dodałam jeszcze brązowego cukru.

składniki:


200 ml octu winnego balsamicznego Jamar
200 ml czystego tłoczonego soku jabłkowego 
1-2 łyżki brązowego cukru

Do garnka wlać ocet balsamiczny i sok jabłkowy, dodać cukier. Najlepiej aby garnek był o sporej średnicy wtedy przygotowanie sosu zajmie nam mniej czasu bo będzie większa powierzchnia parowania. Garnek postawić na gazie i gotować na wolnym ogniu aż sos zredukuję się o połowę i zgęstnieje. Gotowy sos wystudzić przelać do słoiczka i przechowywać w lodówce. Sosiku używam do dressingów i marynat, można również nim samym skropić sałatkę.





Domowy Wyrób

Kremowa zupa z brokuła

Uwielbiam brokuły. Z jego dodatkiem robię głównie sałatki dlatego tez postanowiłam wypróbować coś nowego. Padło na zupę krem. Pożywna i kremowa z dodatkiem śmietanki i mojego ulubionego prażonego słonecznika.

składniki:

2 brokuły (ok 800 g różyczek)
5-6 ziemniaków (ok 500 g)
2 l bulionu
sos sojowy
kolorowy pieprz
śmietanka
słonecznik

Do garnka wlać bulion i zagotować. Brokuły podzielić na różyczki i umyć. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Do gotującego bulionu dodać przygotowane warzywa. Gotować aż warzywa będą miękkie. Potem wszystko zmiksować blenderem, doprawić do smaku sosem sojowym i pieprzem. Jakby zupa wyszła zbyt gęsta to dolać bulionu. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Zupkę podawać z kleksem słodkiej śmietanki i  posypaną prażonym słonecznikiem.


wtorek, 27 maja 2014

Wiosenna sałatka z makaronem

Jakiś czas temu dostałam kolejną paczuszkę makaronową od Czaniecki Makaron więc trzeba było się do niej dobrać. Na pierwszy ogień poszedł makaron kolanko z falbanką. W warzywniaku rzodkiewki i koperek więc powstała sałatka makaronowa z ich dodatkiem. Pyszna sałatka w wiosennym wydaniu.

składniki:

250 g makaronu kolanko z falbanką Czaniecki Makaron
250 g paluszków krabowych
250 g rzodkiewki
pęczek koperku
150 g chudej wędliny w plasterkach np.polędwicy sopockiej
majonez ok 4-5 łyżek

Makaron ugotwać, przelać zimną wodą i dobrze osączyć. Paluszki krabowe pokroić na małe kawałki. Rzodkiewki (moje były nieduże i podłużne) oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Koperek drobno posiekać. Wędlinę pokroić w paseczki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać a następnie połączyć z majonezem.



Nowalijkowe KucharzenieDania na zimno - czyli co jeść w upalne dni

poniedziałek, 26 maja 2014

Grillowany pstrąg

Pstrąg z grilla - to moje pierwsze podejście do tak przyrządzonej rybki i bardzo udane. Pstrąg jest smaczny i soczysty a ości ładnie odchodzą. Rybkę podałam z grillowanym chlebkiem oraz sałatką z grillowanych warzyw przepis dostępny tutaj .

składniki:


2 pstrągi
1 mała cytryna
sól z pieprzem Kamis
kilka gałązek natki pietruszki
kawałek masła
olej do skropienia

Pstrągi dokładnie oczyścić. Na zewnątrz i w środku oprószyć solą z pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Do środka również włożyć plasterki cytryny. Pstrągi zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc. Następnego dnia odwinąć z folii. Ze środka wyjąć plasterki cytryny a włożyć wiórki masła i gałązki natki pietruszki. Na wierzchu skropić olejem i włożyć do rusztu do grillowania (ruszt wcześniej posmarować olejem aby ryba nie przywarła) lub zawinąć w folię aluminiową, grillować ok 20-30 minut często obracając.




Grillowanie 2014

niedziela, 25 maja 2014

Pierogi z serem i kwiatami szczypiorku odsmażane na oleju rzepakowym

Polecam pyszne pierożki z serem i kwiatami szczypiorku oraz samym szczypiorkiem. Można zajadać zaraz po ugotowaniu polane masełkiem lub odsmażyć na oleju rzepakowym.

składniki:


ciasto
700 g mąki pszennej
400 ml wrzącej wody
4 łyżki masła lub margaryny
szczypta soli

farsz
850 g twarogu (użyłam taki z kostki)
2 jajka
ok 20 kwiatków szczypiorku
mały pęczek szczypiorku
sól z pieprzem Kamis

olej rzepakowy do smażenia


Przygotowac farsz. Twaróg przełożyć do miski. Dodać jajka, posiekany szczypiorek i rozdrobnione kwiatki szczypiorku. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą z pieprzem. Przygotować ciasto. Mąkę wsypać do miski, wymieszać ze szczyptą soli. Dodać goracą wodę z margaryną i wymieszać łyżką. Przełożyć na stolnicę i zagnieść elastyczne ciasto. Gotowe ciasto odłożyć na 30 minut. Potem rozwałkować i wykrawać koła ( ja użyłam kubka o średnicy 8cm). Na każde koło nakładać ok łyżeczki farszu i uformować pierogi. Brzegi na zlepieniu ciasta docisłam widelcem. Gotowe pierożki gotować we wrzątku z odrobiną soli, gotować ok 4-5 minut od wypłynięcia. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego często używam go w mojej kuchni. Używam sporych ilości szczególnie do smażenia, wypieków oraz sosów do sałatek i surówek.

Nowalijkowe Kucharzenie

czwartek, 22 maja 2014

Boczniaki a'la schabowy smażone na oleju rzepakowym

Bardzo lubię boczniaczki więc znowu zagościły na moim talerzu. Przyrządziłam je w prostej formie jak zwykłego schabowego z dodatkiem świeżych warzyw.

składniki:

300 g boczniaków
sól z pieprzem Kamis
1-2 jajka
bułka tarta do panierowania
olej rzepakowy
2 spore garście szpinaku
10 pomidorków cherry
5 rzodzkiewek


Boczniaki umyć i osączyć, oprószyć solą i pieprzem, odstawić. Jajka roztrzepać widelcem. Rozgrzać patelnię z olejem. Boczniaki panierować w jajku i bułce tartej, smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Osączyć na papierowym ręczniku. Przygotować sałatkę. Pomidorki i rzodkiewki pokroić na połówki lub ćwiartki. Wymieszać ze szpinakiem. Wszystkie składniki oprószyć solą ziołową i skropić olejem, wymieszać i podawać. Do smażenia i skropienia sałatki użyłam olej rzepakowy. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego często używam go w mojej kuchni. Używam sporych ilości szczególnie do smażenia, wypieków oraz sosów do sałatek i surówek.




Nowalijkowe Kucharzenie Czas na szpinak 4!

środa, 21 maja 2014

Wiosenne łódeczki z cykorii

Pyszna propozycja na śniadanko lub kolację jako dodatek do pieczywa jak również samodzielna przekąska. Proste składniki i łatwe przygotowanie. Ściełam szczypiorek bo już zakwitł i kwiatki również dodałam  do twrożku. Kwiatki są bardzo smaczne o nieco intensywniejszym smaku niz szczypiorek.

składniki:

2 nieduże cykorie
400 g twarożku lub sera ( ja użyłam twarożku kanapkowo-sernikowego Wieluń)
150 g rzodkiewek
2 łyżki posiekanego szczypiorku
5 dużych kwiatków szczypiorku
sól ziołowa do smaku Kamis
2 łyzki jogurtu
do dekoracji szczypiorek,kwiatki szczypiorku,suszone pomidory z czosnkiem i bazylią Kamis


Rzodkiewki oczyścić i pokroić w drobną kosteczkę. Do twarożku dodać posiekany szczypiorek oraz pokrojoną rzodkiewkę, dodać też rozdrobnione kwiatki szczypiorku. Wszystko wymieszać, do smaku doprawić solą ziołową. Gdy masa bedzie zbyt sucha dodać jogurtu. Cykorie podzielić na listki. Gotową masą serową napełnić łódeczki z listków cykorii. Wszystkie łódeczki ułożyć na talerzu, można dowolnie udekorować.




Nowalijkowe Kucharzenie

wtorek, 20 maja 2014

Pstrąg łososiowy z jarmużem i soczewicą z dodatkiem oleju rzepakowego

To moje pierwsze spotkanie z pstrągiem łososiowym i zaliczam je do udanych. Rybka bardzo smaczna i według mnie lepsza od zwykłego pstrąga. Do tego warzywka- jarmuż i soczewica.

składniki:

400 g fileta z pstrąga łososiowego
sól prowansalska Kamis
300 g jarmużu
1 puszka soczewicy gotowanej na parze Bonduelle
sól czosnkowa Kamis
olej rzepakowy

Filet pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą prowansalską i skropić olejem. Odstawić na min. godzinke ja odstawiłam do lodówki na całą noc. Następnie rybę ułożyć na foli aluminiowej, formując gniazdko. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 20-30 minut. W tym czasie rozgrzać patelnię z odrobiną oleju, wrzucić jarmuż. Smażyć aż zmięknie. Gdy jarmuż będzie miękki dodać soczewicę z puszki, doprawić do smaku solą czosnkową. Warzywa ułożyć na talerzu, na wierzchu ułożyć kawałki upieczonej ryby i mozna zajadać. Kolejne moje danie z użyciem oleju rzepakowego. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego często używam go w mojej kuchni. Używam sporych ilości szczególnie do smażenia, wypieków oraz sosów do sałatek i surówek.





niedziela, 18 maja 2014

Sernik chałwowy

Udało mi się zakupić ser Wieluń, który niedawno Wam prezentowałam tutaj no i musiał być sernik. Smaczny i wilgotny serniczek z dodatkiem chałwy. Wyrósł mi jak nigdy można by powiedzieć, że to sernik karpatka.

składniki:

masa serowa
1 kg sera z wiaderka
5 jajek
125 g masła lub margaryny
3/4 szklanki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g chałwy waniliowej

spód z herbatników
150 g herbatników kakaowych
125 g margaryny

do dekoracji
50 g chałwy waniliowej
polewa czekoladowa 

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. 
Przygotować spód. Margarynę rozpuścić w rondelku i wystudzić. Herbatniki wrzucić do rozdrabniacza i zmielić. Dodać wystudzoną margarynę i razem zmiksować. Tortownicę (średnica 24-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyłam dno i boki wtedy serniczek ma na bokach fajny kształt. Na dno wyłożyć masę z herbatników i wyrównać. Przygotować masę serową. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Margarynę utrzeć z cukrem, cały czas ucierać i dodawać po jednym żółtku a potem porcjami zmielony ser. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną oraz pokruszoną chałwę i wymieszać. Na koniec dodać pianę z białek. Masę serową przełożyć do formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 50-60 minut. Wystudzony sernik polać polewą czekoladową i udekorować pokruszoną chałwą.
Polewa czekoladowa: do rondelka wlać 4 łyżki wody i zagotować, dodać 3 łyżki cukru pudru wymieszać aby się rozpuścił, dodać 100 g masła pokrojonego na kawałki i rozpuścić ale nie gotować,zdjąć z ognia i dodać 3 łyżki kakao, dokładnie i energicznie wymieszać do uzyskania jednolitej masy, lekko przestudzić i polać ciasto.



piątek, 16 maja 2014

Chrupiące gofry na oleju rzepakowym

U mnie ostatnio gofrowo. Goferków dawno nie było bo stara gofrownica zakończyła swój żywot ale już nowy sprzęcik mam i zaległości gofrowe trzeba nadrobić.

składniki:

4 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka oleju rzepakowego
1 szklanka wody (może być gazowana)
1/2 szklanki cukru pudru
2-3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli
dodatki: u mnie bita śmietana ( ok 700 ml śmietanki 30%) oraz owoce-truskawki i winogrona

Do miski wlać mleko, wodę i olej. Dodać cukier,sól i jajka, dokładnie wymieszać mikserem. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać aby składniki się połączyły i nie było grudek. Ciasto ma gęsta konsystencję ale powinno powoli spływać z łyżki. Rozgrzać gofrownicę i piec gofry. Czasu nie podaję bo to zależy od sprzętu. Gofry wystudzić na kratce i zajadać z dowolnymi dodatkami. U mnie znany duet bita śmietana i owoce. Z podanych składników wychodzi mi na mojej aktualnej gofrownicy 12 gofrów. Do goferków użyłam oleju rzepakowego. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego często używam go w mojej kuchni. Używam sporych ilości szczególnie do smażenia, wypieków oraz sosów do sałatek i surówek.




Zupa fasolowa

Pożywna i rozgrzewająca zupka fasolowa z dodatkiem wędzonego boczku i majeranku.

składniki:

2,5 l bulionu
400 g białej drobnej fasoli
300 g chudego wędzonego boczku
6-7 ziemniaków
2 marchewki
2 cebule
sól morska Kamis
3 ziarenka ziela angielskiego Kamis
3 listki laurowe Kamis
2 łyżki majeranku Kamis

Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie. Bulion zagotować. Boczek pokroić w drobną kostkę. Cebule obrać i pokroić w pół plastry. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Marchewki obrać i pokroić w drobną kostkę. Gdy bulion się zagotuje dodać fasolę, boczek, cebulę i przyprawy (ze solą uważać bo boczek jest słonawy). Wszystko gotować aż fasola będzie prawie miękka wtedy dodać ziemniaki i marchewkę. Gotować jeszcze aż warzywa będą miękkie.


czwartek, 15 maja 2014

Sałatka z rzodkiewką i mozzarellą

Pyszna sałatka w której głównym składnikiem jest rzodkiewka. Wszystkie składniki pochodzą z mojego warzywniaczka. Moje pierwsze nowalijki.

składniki:

2-3 garście młodych listków szpinaku, rukoli i rzodkiewki
10-12 rzodkiewek
6 małych kulek mozzarelli
łyżka posiekanego szczypiorku
2 kwiatki szczypiorku-siedmiolatki
5-6 łyżek jogurtu
1 łyżka oleju
sól czosnkowa lub ziołowa do smaku

Na talerzach ułożyć mieszankę młodych listków. Rzodkiewki oczyścić, umyć, dowolnie pokroić. Małe kulki mozzarelli przekroić na pół i również ułożyć razem z rzodkiewką na listkach. Jogurt wymieszać z olejem, do smaku doprawić solą i polać sałatkę. Posypać posiekanym szczypiorkiem i przybrać kwiatkiem szczypiorku (też można go zjeść). Można podawać:)




środa, 14 maja 2014

Sałatka owocowa z kuskusem

Ma ktoś ochotę na coś prostego do przygotowania, owocowego i  pysznego? Zapraszam na sałateczkę owocowa z kuskusem.

składniki:

1/2 szklanki kuskusu

1 duży dojrzały banan
2-3 szt kiwi
2-3 połówki brzoskwiń z puszki
pół pomarańczy

Kuskus przygotować wg przepisu zalewając tylko samą wodą. Banana pokroić w plasterki. Kiwi i brzoskiwnie pokroić w kostkę. Pokrojone owoce wymieszać z wystudzonym kuskusem . Wszystko skropić sokiem wyciśniętym z połówki pomarańczy. Jeszcze raz wymieszać i podawać.



poniedziałek, 12 maja 2014

Obiadek na szybko, czyli makaron ryżowy z kurczakiem i warzywami

Propozycja na pyszny i szybki obiadek. Użyłam makaronu ryżowego, który jest bardzo smaczny i błyskawicznie się go przygotowuje. Całe danie jest doprawione sosem sojowym. 

składniki:

750 g mieszanki warzyw chińskich na patelnię ( z grzybkami mun)
500 g piersi z kurczaka
100 g makaronu ryżowego wstążki
sos sojowy
olej do smażenia

Mieszankę warzyw wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Warzywka smażyć aż zmiękną, do smaku doprawić sosem sojowym. Makaron ryżowy przyrządzić według przepisu na opakowaniu (zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut). Pierś kurczaka pokroić w kostkę i usmażyć na drugiej patelni, do smaku doprawić również sosem sojowym. Gotowego kurczaka dodać do warzyw, dodać osączony makaron. Wszystko dokładnie wymieszać, nałożyć na talerze i podawać.



sobota, 10 maja 2014

Sałatka z brokułem pod sosem czosnkowym

Pyszna sałatka z brokułem, jajkiem i czerwona fasolką pod czosnkowym sosem. Proste składniki a jakie smaczne jedzonko. 

składniki:

1 nieduży brokuł
4 jajka ugotowane na twardo
80 g czerwonej fasoli z puszki
200 g jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sól ziołowa Kamis do smaku
czosnek granulowany Kamis do smaku

Jogurt wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą ziołową i czosnkiem granulowanym, odstawić. Brokuła ugotować al dente, odcedzić i wystudzić. Jajka pokroić na ćwiartki. Na talerzu ułożyć wedle uznania wszystkie składniki: różyczki brokuła, pokrojone jajka oraz czerwoną fasolę. Wszystko polać sosem czosnkowym i zajadać.






piątek, 9 maja 2014

Morszczuk w majeranku

Moja ulubiona rybka z ulubioną przyprawą - majerankiem. Ten duet smakuje wybornie. Do tego ziemniaczki z koperkiem i buraczki - prosto i smacznie.

składniki:

500 g filetów z morszczuka
majeranek
mąka do panierowania
2 jajka
olej do smażenia

Filety morszczuka pokroić na mniejsze kawłki. Następnie kawałki ryby oprószyć z obu stron sporą ilością majeranku. Jajka roztrzepać widelcem. Kawałki ryby panierować w jajku i mące, smażyć na oleju na złoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Podawać z ulubionymi dodatkami.



czwartek, 8 maja 2014

Jabłkowe placuszki ze serka homogenizowanego

Pyszne placuszki z jabłuszkiem na serku homo. Dobre na śniadanie, kolację czy też obiad. Bardzo smaczne i puszyste można podawać z dowolnymi dodatkami - cukrem pudrem, dżemem lub owocami. Można tez użyć serka waniliowego wtedy nie trzeba już dosładzać cukrem waniliowym.

składniki:


300 g jabłek startych na tarce o grubych oczkach
3 jajka
300 g serka homogenizowanego o smaku naturalnym
1 szklanka mąki
3-4 łyżki cukru waniliowego
olej lub masło klarowane do smażenia

Przygotować jabłka, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Żółtka utrzeć z cukrem i serkiem homo. Następnie do masy dodać starte jabłka i mąkę. Białka ubić na sztywna pianę i delikatnie wmieszać łyżką w masę. Rozgrzać patelnię i nakładać po łyżce masy formując małe placki. Smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor. Osączyć na papierowym ręczniku i podawać z dowolnymi dodatkami.


środa, 7 maja 2014

Sernikobrownie z brzoskwiniami

Było ciasto czekoladowe- brownie a teraz to samo ciasto w połączeniu z serem i brzoskwiniami. Do ciasta użyłam serka Wieluń o którym pisałam tutaj. Ciasto przepyszne, wilgotne i rozpływające się w ustach. Polecam :)

składniki:

ciasto czekoladowe
200 g margaryny
200 g gorzkiej czekolady
200 g cukru pudru
3 jajka
110 g mąki

masa serowa
450 g białego sera Wieluń
150 g cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
2 jajka
5-6 połówek brzoskwiń z puszki

Przygotować ciasto czekoladowe. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wystudzić. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem. Następnie dodawać porcjami jajka, mąkę i roztopioną czekoladę. 2/3 ciasta przełożyć do natłuszczonej i posypanej tartą bułką tortownicy o średnicy 24 cm. Ser utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym oraz jajkami. Masę serową wyłożyć na ciasto czekoladowe. W masę serową powciskać brzoskwinie pokrojone na mniejsze kawałki. Na wierzch wyłożyć kleksy pozostałego ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 50-60 minut. Ilość cukru zarówno w masie serowej i cieście czekoladowym można nieco zmniejszyć. 






poniedziałek, 5 maja 2014

Syrop z mniszka lekarskiego

Mniszek lekarski bardziej  znany wszystkim (jak również i mi) pod nazwą mlecz. Dla wielu z nas to zwykły chwast, który rośnie prawie wszędzie i przepięknie żółci nam m.in. łąki oraz przydrożne trawniki. Jest on jednak cenioną  rośliną stosowaną w ziołolecznictwie jak również często ląduje na naszych talerzach. Młode listki wykorzystywane są do sałatek i farszów natomiast z kwiatów można zrobić syrop (miodek) czy też wino. Choć lubię sałatki to z mniszkiem mi jednak nie smakują, jest dla mnie za gorzki, być może za późno zerwany. Udało mi się natomiast w tym roku po raz pierwszy zrobić syrop-miodek z kwiatków mniszka. Jest całkiem smaczny i naprawdę w smaku przypomina miód. Ma działanie przeciwkaszlowe co właśnie skłoniło mnie do jego zrobienia. Przetestuje go zimą na córeczce, która często walczy z kaszlem.

składniki:

500 szt kwiatków mniszka lekarskiego
1 litr wody
1 kg cukru
2 cytryny 

Kwiaty mniszka  zerwać w okolicach południa, kiedy będa dobrze rozwinięte i rozłożyć na ręczniku  żeby wyszły wszystkie robaczki. Do garnka wlać wodę i dodać kwiaty. Jedni usuwają zieloną część i używają samych płatków a inni używają całych kwiatów razem z częścią zieloną, ja użyłam całych kwiatów.  Całość zagotować i gotować około 15-20 min na wolnym ogniu. Odstawić na minimum 24 godziny. Po tym czasie przecedzić wywar, kwiaty dobrze wycisnąć lub też można przecisnąć przez gazę. Do wywaru dodać cukier oraz sok wyciśnięty z dwóch cytryn. Gotować na wolnym ogniu  około 1 godziny bez przykrycia. Płyn powinien mieć konsystencję syropu, im dłużej gotujemy tym będzie gęściejszy podobnie jak miód. Gorący syrop przelać do wyparzonych słoiczków, zakręcić i przykryć ręcznikiem. 



niedziela, 4 maja 2014

Ziołowy kurczak z żółtym ryżem

Smaczny i prosty obiadek. Paski kurczaka w ziołowej przyprawie, które można usmażyć lub ugrillować czy też upiec w piekarniku. Do tego żółty ryż ugotowany z dodatkiem kurkumy i suróweczka z sałaty lodowej z nutą czosnku .

składniki:

1 podwójna pieś kurczaka
przyprawa grill ziołowy Kamis
olej do smażenia
2 woreczki białego ryżu
1 łyżeczka kurkumy Kamis

Pierś kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w paski. Pokrojone mięso oprószyć przyprawą i odstawić na minimum pół godzinki. Ryż ugotować z dodatkiem kurkumy. Kurczaka (można zapanierować w mące) usmażyć na oleju na złoty kolor, osączyć na papierowym ręczniku.







czwartek, 1 maja 2014

Zupa szczawiowo-pokrzywowa z kiełbasą

Pyszna, znana i lubiana szczawiowa. Była już wersja z jajkiem a tym razem z dodatkiem niedocenianej pokrzywy i plasterków cienkiej kiełbaski. Wszyscy jedzą pokrzywy więc spróbowałam i ja tych bogatych w składniki roślinek, które co roku tak sumiennie wyrywałam. Teraz już niewiele mi ich wyrasta ale na zupkę starczyło.

składniki:


2,5 l wody lub bulionu
300 g świeżego szczawiu
100 g młodych listków pokrzywy
sól morska Kamis
200 g cienkiej kiełbasy
5-6 łyżek śmietany 18%
3-4 łyżki mąki pszennej

Do garnka wlać wodę i zagotować. Szczaw i pokrzywę opłukać, osączyć i drobno pokroić. Wrzucić do gotującej wody. Zagotować wszystko, doprawić do smaku solą. Dodać pokrojoną w cienkie plastry kiełbasę. Śmietanę wymieszać z odrobiną wywaru i mąką, dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Wlać do garnka i zagotować, gotować jeszcze 3 minuty. Podawać z pieczywem lub tłuczonymi ziemniakami.