niedziela, 27 października 2013

Omlet z cukinią, kiełbasą i żółtym serem

Jeszcze szaleję z nimi cukiniami. Proponuję pyszny omlecik na śniadanko:)

składniki:

2 jajka
100 g cukinii
30 g chudej kiełbasy
50 g sera żółtego
2 łyżki mleka
1/2 łyżeczki natki piertuszki
olej do smażenia
do smaku sól ziołowa 

Cukinię (razem ze skórką) i kiełbasę pokroić w drobną kostkę. Patelnię rozgrzać z odrobinką oleju i wrzucić cukinię, chwilę smażyć potem dodać kiełbasę i smażyć aż kiełbaska się przyrumieni. W tym czasie jajka roztrzepać widelcem, dodać mleko oraz natkę i doprawić do smaku solą. Jajka wlać na patelnię do przyrumienionej kiełbasy i cukinii. Na wierzch zetrzeć żółty ser. Smażyć na wolnym ogniu aż masa się zetnie. Przed podaniem posypać jeszcze odrobiną natki pietruszki.

Egzotyczna sałatka owocowa z chrupiącym dodatkiem

Zapraszam na owocowe małe co nieco. Banany, ananas oraz granat w towarzystwie chrupiących płatków kukurydzianych.

składniki:

3 plastry świeżego ananasa
2 banany
1 mały granat
2 garście płatków kukurydzianych
3-4 łyżki jogurtu

Ananasa pokroić na małe kawałki, banana w plasterki. Pokrojone owoce ułożyć dowolnie na talerzu. Na środku udekorować kleksem jogurtu, wszystko posypać płatkami kukurydzianymi i pestkami granatu. Można też wszystko wsypać do jednej miski i wymieszać.




czwartek, 24 października 2013

Sałatka z winogronem i awokado


Awokado, winogrona, pestki dyni i rukola to składniki które lubię, jeśli wy też je lubicie zapraszam do wypróbowania tej pysznej i prostej sałatki:)

składniki:

3 garście mieszanki sałat
1 średnie awokado
15 kulek winogron ciemnych
3 łyżki pestek dyni
1 łyżka miodu
4 łyżki oleju Rapso
1 łyżeczka octu balsamicznego Jamar

Składniki na dwie porcje. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Awokado obrać, przekroić na pół, pokroić na paski. Winogrona przekroić na pół, można wypestkować. Pokrojone awokado i winogrona ułożyć na sałacie. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i posypać sałatkę. Olej, miód i ocet balsamiczny dokładnie wymieszać, przed podaniem skropić całość.









Kotleciki drobiowe z czosnkiem niedźwiedzim

Zwykłe kotleciki z mięska drobiowego doprawione fajną przyprawą - czosnkiem niedźwiedzim. Polecam czosnek niedźwiedzi ma specyficzny delikatny smak.

składniki:

500 g mięsa mielonego drobiowego
1  jajko
1 łyżka czosnku niedźwiedziego
1 mała cebula 
bułka tarta
sól do smaku 
olej do smażenia

Mięso mielone wymieszać z posiekaną  cebulką i jajkiem, dodać czosnek niedźwiedzi, doprawić do smaku solą. Dokładnie wymieszać, dodać bułki tartej ok 6-7 łyżek-tyle aby masa za bardzo nie lepiła się do rąk. Z masy uformować kulki (jeśli masa za bardzo się lepi do rąk zwilżyć je w wodzie), obtoczyć w tartej bułce i smażyć na złoty kolor na oleju. Podawać z ulubionymi dodatkami u mnie z ziemniaczkami z koperkiem i ogóreczkami (pikle w musztardzie).




poniedziałek, 21 października 2013

Prosta sałatka z tuńczykiem i pomidorem

Bardzo prosta, szybka i lekka sałatka w sam raz na śniadanie lub kolację.

składniki:

1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
1 duży pomidor
5-6 pomidorów suszonych z oleju
1 średnia cebula
1 łyżeczka kaparów
1 łyżeczka natka piertuszki
sól morska do smaku


Tuńczyka osączyć z zalewy i rozdrobnić widelcem na mniejsze kawałki. Pomidora i cebulę pokroić w drobną kostkę. Suszone pomidory również drobno pokroić. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać natkę pietruszki i drobniutko posiekane kapary. Doprawić do smaku solą, skropić olejem rzepakowym lub olejem z pomidorków suszonych i jeszcze raz wymieszać. Podawać z pieczywem.


piątek, 18 października 2013

Tarta na słodko z cukinią

Krucha tarta ze słodkim nadzieniem. W skład tego pysznego nadzienia wchodzi słodko-kwaśna cukinia a'la ananas, która własnie przypomina trochę ananasa.

składniki:

kruche ciasto
250 g mąki pszennej
125 g masło
1 jajko
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli

nadzienie
350 g cukinii a’la ananas
2 jajka
5 łyżek śmietany 18% lub gęstego jogurtu
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka cukru waniliowego
skórka otarta z połówki cytryny lub 2-3 łyżki soku z cytryny

Z podanych składników zagnieść ciasto jeśli będzie zbyt sypkie dodać 1 łyżkę śmietany 18%. Z ciasta uformować kule owinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinkę. Potem ciasto rozwałkować i przełożyć do formy na tartę. Na dnie nakłuć widelcem. Ciasto podpiec ok 15 minut w rozgrzanym do 200 C. Śmietanę lub jogurt wymieszać dokładnie z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, sokiem z cytryny, jajkami i jedną łyżką mąki. Na podpieczonym cieście ułożyć osączoną cukinię i zalać masą. Piec ok 20-30 minut na 180 C aż wierzch ładnie się zarumieni.



Jajecznica z kaniami

Kanie zwane sowami są przepyszne. Najlepiej smakują smażone jak kotlety schabowe ale oczywiście można je wykorzystać inaczej np. do pysznej jajecznicy.

składniki:

2-3 kapelusze kani
3 jajka
1 średnia cebula
sól ziołowa do smaku
olej lub masło do smażenia

Oczyszczone kanie i cebulę pokroić w drobną kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię i dobrze zrumienić. Jajka wbić na miskę i roztrzepać widelcem. Gdy kanie z cebulką dobrze sie zarumienią, wlać jajka,  doprawić do smaku solą ziołową. Smażyć wedle uznania w zależności jaką jajecznice lubimy, bardziej czy mniej ściętą.
 



Sałatka z wędzoną mozzarellą i brzoskwinią

Uwielbiam wszystkie wędzone sery. Do tej sałatki użyłam wędzonej mozzarelli. W połączeniu ze słodką brzoskwinią smakuje wyśmienicie.

składniki:

3 garście mieszanki sałat
200 g mozzarelli wędzonej
1 duża brzoskwinia
2 łyżki sezamu Kresto
do smaku przyprawa do sałatek młynek 
do skropienia olej Rapso


Składniki na dwie porcje. Na talerzu ułożyć sałatę. Na sałacie ułożyć pokrojoną w kawałki mozzarellę oraz plasterki brzoskwini. Całość posypć sezamem i oprószyć przyprawą z młynka, potem skropić olejem.




Przetwory - sałatka z grzybów

Kilka dni temu dotarła do mnie niespodziewana paczuszka z przyprawami Kamis. W paczce znalazła się między innymi słodka papryka, którą wykorzystałam do przygotowania tej pysznej grzybowej sałatki. Sałatka jest idealna na zakąskę, do kanapek, można też do niej dodać śledzie i zrobić sałatkę śledziowo-grzybową.

składniki:


1 kg ugotowanych podrzybków
0,5 kg cebuli
1 szklanka oleju rzepakowego
4 łyżeczki papryki słodkiej Kamis
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
4-5 łyżek cukru
5 łyżek octu 10 % Jamar
1 łyżka majeranku
4 listki laurowe
pieprz, sól do smaku 

Przygotować grzyby, musimy mieć 1 kg pokrojonych i ugotowanych grzybów. Ja bardzo lubię podgrzybki i ich mam zawsze najwięcej więc ich użyłam. Grzybki dowolnie pokroić, można na drobno w plasterki lub tak jak do marynowania. Cebulę pokroić w piórka lub pół plastry i zeszklić na połowie oleju. Potem wszystkie składniki wrzucić do garnka, koncentrat dajemy ten większy słoiczek ok 180 g. Wszystko razem gotujemy ok 10 minut i często mieszamy aby się nie przypaliło, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przekładamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy do góry nogami, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do wystygnięcia.




środa, 16 października 2013

Muffinki z cukinią

Muffinki z dodatkiem cukinii. Całkiem smaczne i pożywne. Trzymałam się przepisu choć nie przepadam za sodą ale następnym razem zamienię ją na proszek. Jakoś nie podchodzi mi jej smak w wypiekach choć jej ilość jest niewielka.

składniki:

400 g  startej na tarce cukinii
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody 
4 łyżki cukru brązowego
2 łyżki cukru waniliowego
1/3 szklanki oleju Rapso
1/3 szklanki mleka
1 aromat cytrynowy
2 łyżki tartych migdałów Back Mit
1 jajko

Cukinię oczyścić z miąższu i pestek, zetrzeć na tarce o grubych oczkach razem ze skórką, ja dałam cukinię żółtą, musimy mieć 400 g (ok 2,5 szklanki) już startej cukinii. W jednej misce połączyć składniki mokre w drugiej składniki suche. Potem połączyć zawartość obu misek. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki, ciasta powinno być na wysokość 3/4 foremki. Na wierzchu posypać tartymi migdałami. Wstawić do nagrzanego na 180 C piekarnika i piec ok 30-40 minut. Jak to przy sodzie muffinki mają ten jej specyficzny posmak, można ją zastąpić proszkiem do pieczenia.



Roladki z kaniami panierowane w otrębach

Kani w tym roku u mnie dostatek więc można delektować się ich smakiem nie tylko w postaci kotletów. Podsmażonymi kaniami nadziałam roladki z piersi kurczaka.

składniki:

600 g piersi z kurczaka
5-6 dużych kapeluszy kani
do panieorwania otręby pszenne
1-2 jajka
1 cebula
pieprz
sól
olej do smażenia

Kanie i cebulę pokroić w drobną kostkę i zarumienić na oleju, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pierś kurczaka pokroić wzdłuż w nie za cienkie plastry i delikatnie roztłuc, oprószyć solą i pieprzem. Na każdy plaster mięsa położyć ok łyżki przesmażonych kani i zwinąć w roladkę. Potem roladki panierować w roztrzepanym jajku i otrębach, usmażyć na oleju. Podawać z dowolnymi dodatkami.


sobota, 12 października 2013

Kruche ciasto ze śliwką

Sezon śliwkowy trwa więc nie może zabraknąć ciasta ze śliwkami. Proste, pyszne, szybko się robi i szybko znika.

składniki:

150 g margaryny lub masła
300 g mąki pszennej
1 szklanka cukru
4 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
12 dużych  śliwek
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki tartych migdałów Back Mit

Z żółtek, mąki, margaryny, połowy cukru i proszku zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim natłuszczoną i posypaną bułką formę o wymiarach 25x28. Wstawiamy do piekanika rozgrzanego na 180 C pieczemy na złoty kolor ok 25 minut. Białka ubijamy na sztywno, utrwalamy pozostałym cukrem, dodajemy mąkę ziemniaczaną. Na podpieczone ciasto wykładamy połówki śliwek a na nie kleksy piany, posypujemy tartymi migdałami. Pieczemy jeszcze aż piana ładnie się przyrumieni.






Tarta z ricottą i warzywami

Zapraszam na kolejny przepis z użyciem małych cukinek :) Tym razem maleństwa trafiły do tarty.

składniki:

kruche ciasto
250 g mąki pszennej
150 g margaryny lub masła
1 jajko 
duża szczypta soli

nadzienie
2 jajka
250 g ricotty
4 kopiaste łyżki gęstego jogurtu
pół czerwonej papryki
1 mała czerwona cebula
8 malutkich cukinii o średnicy 1-1,5 cm
sól czosnkowa do smaku

Ze składników wyżej podanych zagnieść ciasto jeśli będzie zbyt sypkie dodać 1 łyżkę śmietany 18%. Z ciasta uformować kulę owinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinkę. Potem ciasto rozwałkować i przełożyć do formy na tartę. Ciasto podpiec ok 15 minut w rozgrzanym do 200 C piekarniku. Aby ciasto nie wyrosło nakłuć widelcem. Paprykę pokroić w kostkę, cebulę w piórka a dwie małe cukinie w plasterki. Jajka, jogurt i ricottę zmiksować mikserem. Doprawić do smaku solą czosnkową, dodać pokrojone warzywa i wymieszać. Masę wylać na podpieczone ciasto na wierzchu ułożyć resztę przekrojonych wzdłuż cukinek. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 25-30 minut.






piątek, 11 października 2013

Przetwory - cukinia a'la ananas

Pyszna słodko-kwaśna cukinia. Idealna do deserów, ciast ale również świetnie smakuje sama. Bardzo mi smakuje i często jak mam ochotę na coś słodkiego to otwieram sobie słoiczek i zajadam.

składniki:

2,5 kg obranej cukinii
800 g cukru
2 łyżeczki kwasku cytrynowego
2 łyżki cukru waniliowego

Cukinię pokroić w średnią kostkę i wsypać do garnka, zasypać kwaskiem oraz cukrem i cukrem waniliowym. Dokładnie wymieszać i odstawić na 12 godzin. Po tym czasie wszystko zagotować i gotować ok 15-20 minut w zależności od cukinii musi być taka prawie miękka. Przełożyć do słoików i pasteryzować 5 minut. 




poniedziałek, 7 października 2013

Kurczak duszony z cukinią i papryką

Niestety przymrozki zmroziły już moją ukochaną cukinię i już nic nie urośnie. Mam jeszcze kilka dużych sztuk więc na pewno się nie zmarnują a małe sztuki które uratowałam wykorzystałam między innymi do tego pysznego i prostego dania:)

składniki:

300 g piersi z kurczaka
1 papryka czerwona
5 małych  cukinii
1 łyżka posiekanej natki piertuszki
pieprz kolorowy 
sól morska
4 łyżki śmietany 12% lub jogurtu
olej do smażenia

Paprykę pokroić w kostkę a małe cukinie w plasterki (moje cukinki miały 10-15 cm długości). Pierś kurczaka pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Chwilę smażyć, gdy mięso zmieni kolor dodać pokrojone warzywa. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić wszystko aż mięsko i warzywa zmiękną. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Zestawić z ognia, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Podawać z ryżem.


Orzechowy omlet z borówką

Prosty omlet na słodko z dodatkiem orzechów laskowych i owoców. U mnie borówki ale mogą być dowolne ulubione owoce.

składniki:

2 jajka
2 łyżki tartych orzechów laskowych Back Mit
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 garście borówek
olej lub masło do smażenia
do posypania cukier puder

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijać i dodać żółtka, cukier waniliowy oraz tarte orzechy laskowe. Patelnię rozgrzać z odrobinką oleju lub masła. Wlać masę jajeczną, na wierzchu posypać borówkami (można część zostawić i podać do omletu). Gdy omlet przyrumieni się od spodu zsunać go na talerz, przykryć patelnią i obrócić. Przyrumienić z drugiej strony, zsunąć na talerz, posypać cukrem pudrem i podawać.




piątek, 4 października 2013

Sałatka z serkiem camembert, nektarynką i pomarańczą

Camembert doskonale komponuje się ze słodkimi i słonymi dodatkami. W tej pysznej sałatce połączyłam go ze słodkimi dodatkami w postaci nektarynki, pomarańczy i rodzynek.

składniki:

180 g mieszanki świeżych sałat
1 camembert
1 nektarynka lub owoc kaki
2 pomarańcze
2 garście rodzynek Kresto
4 łyżki słonecznika Kresto
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki oleju Rapso


Wycisnąć sok z połówki pomarańczy, dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny i olejem, odstawić. Sałatę rozłożyć na talerzach. Ser pokroić na małe kawałki, nektarynkę pokroić na ćwiartki a potem w plasterki, pomarańcze obrać z błonek i podzielić na cząstki. Wszystko ułożyć na sałacie, posypać rodzynkami i słonecznikiem. Skropić gotowym sosem.





Tarta budyniowa ze śliwkami i figami

Krucha tarta z budyniem oraz śliwkami i figami to idealna propozycja na deser. Słodka ale nie za słodka, prosta i pyszna.

składniki:

kruche ciasto
250 g mąki pszennej
125 g margaryny
1 żółtko 
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli

nadzienie
1 duży budyń śmietankowy (na 3/4 mleka)
3/4 l mleka
3 łyżki cukru
śliwki węgierki ok 12 szt
3 figi

Ze składników zagnieść ciasto jeśli będzie zbyt sypkie dodać 1 łyżkę śmietany 18%. Z ciasta uformować kulę owinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinkę. Potem ciasto rozwałkować i przełożyć do formy na tartę. Ciasto podpiec ok 15 minut w rozgrzanym do 200 C piekarniku. Aby ciasto nie wyrosło nakłuć widelcem lub położyć na nim folię aluminiową i obciążyć np. fasolą. Budyń ugotować wg przepisu i przestudzić. Na podpieczone ciasto wyłożyć ciepły budyń. Na budyniu ułożyć połówki śliwek i figi pokrojone w ćwiartkę. Piec jeszcze 30 minut na 180 C.





Młoda kapusta z grzybami

Uwielbiam taki szybki prosty bigosik ze świeżej kapusty. Szybko się go robi a z dodatkiem aromatycznych grzybków smakuje rewelacyjnie.

składniki:

2 kg kapusty białej
0,5 kg podgrzybków
0,5 kg cienkiej chudej kiełbasy
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
1 duża  cebula
1 l wody lub bulionu
3 łyżki mąki pszennej
olej Rapso do smażenia
sól 
pieprz 
2  liście laurowe
1 pęczek włoszczyzny (natka pietruszki, liście selera i pora)

Kapustę poszatkować, grzyby drobno pokroić. Wszystko wrzucić do garnka i zalać wodą lub bulionem. Dodać listek laurowy oraz posiekaną włoszczyznę (kilka gałązek pietruszki, 2 gałązki selera i 1 liść pora). Zagotować, w między czasie przemieszać aby kapusta zmniejszyła swoją objętość. Dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku i dusić ok 40 minut aż kapustka i grzyby będą miękie, od czasu do czasu przemieszać. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju, dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i przysmażyć. Na koniec do kiełbasy dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Zawartość patelni dodać do kapusty, jeszcze chwilę gotować, często mieszając.






Placki cukiniowo-czosnkowe

Zapraszam na proste i smaczne placuszki z cukinii z czosnkowym aromatem. Proste i sycące placki, najlepsze podane z jogurtem.

składniki:

2 cukinie (ja dałam  żółtą i zieloną razem ważyły 600 g)
2 jajka
4 łyżki mleka
4-5 łyżek mąki pszennej
sól do smaku
1 ząbek czosnku lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego
olej do smażenia
 

Cukinie umyć, odkroić końcówki i zetrzeć razem ze skórką na tarce o grubych oczkach. Starte cukinie przełożyć na sitko, lekko posolić, wymieszać i odstawić na 1 godzinkę aby puściły sok. Jajka roztrzepać widelcem, dodać mleko, mąkę i dobrze odciśniętą ze soku cukinię. Masę doprawić do smaku solą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę, soli nie za dużo bo cukinia jest już słonawa. Gdyby masa była zbyt rzadka można dosypać jeszcze trochę mąki. Rozgrzać patelnię z olejem. Nakładać 1-2 łyżki masy, wyrównać łyżką i smażyć na złoty kolor z obu stron. Osączyć na papierowym ręczniku i podawać.




czwartek, 3 października 2013

Sałatka owocowa ze śliwkami

Zapraszam na prostą i smaczną sałatkę ze śliwkami. Trzeba korzystać póki jeszcze są.

składniki:

8 śliwek węgierek
1 gruszka
1 nektarynka
16 kulek ciemnych winogron
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka octu winnego Jamar

Ze śliwek i nektarynki usunąć pestki, pokroić na małe kawałki. Gruszkę obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne i również pokroić na małe kawałki. Winogrona przekroić na pół. Pokrojone owoce włożyć do miski. Miód wymieszać z sokiem z cytryny i octem winnym, polać sałatkę. Jeszcze raz wymieszać i podawać.