niedziela, 27 października 2013

Omlet z cukinią, kiełbasą i żółtym serem

Jeszcze szaleję z nimi cukiniami. Proponuję pyszny omlecik na śniadanko:)

składniki:

2 jajka
100 g cukinii
30 g chudej kiełbasy
50 g sera żółtego
2 łyżki mleka
1/2 łyżeczki natki piertuszki
olej do smażenia
do smaku sól ziołowa 

Cukinię (razem ze skórką) i kiełbasę pokroić w drobną kostkę. Patelnię rozgrzać z odrobinką oleju i wrzucić cukinię, chwilę smażyć potem dodać kiełbasę i smażyć aż kiełbaska się przyrumieni. W tym czasie jajka roztrzepać widelcem, dodać mleko oraz natkę i doprawić do smaku solą. Jajka wlać na patelnię do przyrumienionej kiełbasy i cukinii. Na wierzch zetrzeć żółty ser. Smażyć na wolnym ogniu aż masa się zetnie. Przed podaniem posypać jeszcze odrobiną natki pietruszki.

Egzotyczna sałatka owocowa z chrupiącym dodatkiem

Zapraszam na owocowe małe co nieco. Banany, ananas oraz granat w towarzystwie chrupiących płatków kukurydzianych.

składniki:

3 plastry świeżego ananasa
2 banany
1 mały granat
2 garście płatków kukurydzianych
3-4 łyżki jogurtu

Ananasa pokroić na małe kawałki, banana w plasterki. Pokrojone owoce ułożyć dowolnie na talerzu. Na środku udekorować kleksem jogurtu, wszystko posypać płatkami kukurydzianymi i pestkami granatu. Można też wszystko wsypać do jednej miski i wymieszać.




czwartek, 24 października 2013

Sałatka z winogronem i awokado


Awokado, winogrona, pestki dyni i rukola to składniki które lubię, jeśli wy też je lubicie zapraszam do wypróbowania tej pysznej i prostej sałatki:)

składniki:

3 garście mieszanki sałat
1 średnie awokado
15 kulek winogron ciemnych
3 łyżki pestek dyni
1 łyżka miodu
4 łyżki oleju Rapso
1 łyżeczka octu balsamicznego Jamar

Składniki na dwie porcje. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Awokado obrać, przekroić na pół, pokroić na paski. Winogrona przekroić na pół, można wypestkować. Pokrojone awokado i winogrona ułożyć na sałacie. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i posypać sałatkę. Olej, miód i ocet balsamiczny dokładnie wymieszać, przed podaniem skropić całość.









Kotleciki drobiowe z czosnkiem niedźwiedzim

Zwykłe kotleciki z mięska drobiowego doprawione fajną przyprawą - czosnkiem niedźwiedzim. Polecam czosnek niedźwiedzi ma specyficzny delikatny smak.

składniki:

500 g mięsa mielonego drobiowego
1  jajko
1 łyżka czosnku niedźwiedziego
1 mała cebula 
bułka tarta
sól do smaku 
olej do smażenia

Mięso mielone wymieszać z posiekaną  cebulką i jajkiem, dodać czosnek niedźwiedzi, doprawić do smaku solą. Dokładnie wymieszać, dodać bułki tartej ok 6-7 łyżek-tyle aby masa za bardzo nie lepiła się do rąk. Z masy uformować kulki (jeśli masa za bardzo się lepi do rąk zwilżyć je w wodzie), obtoczyć w tartej bułce i smażyć na złoty kolor na oleju. Podawać z ulubionymi dodatkami u mnie z ziemniaczkami z koperkiem i ogóreczkami (pikle w musztardzie).




poniedziałek, 21 października 2013

Prosta sałatka z tuńczykiem i pomidorem

Bardzo prosta, szybka i lekka sałatka w sam raz na śniadanie lub kolację.

składniki:

1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
1 duży pomidor
5-6 pomidorów suszonych z oleju
1 średnia cebula
1 łyżeczka kaparów
1 łyżeczka natka piertuszki
sól morska do smaku


Tuńczyka osączyć z zalewy i rozdrobnić widelcem na mniejsze kawałki. Pomidora i cebulę pokroić w drobną kostkę. Suszone pomidory również drobno pokroić. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać natkę pietruszki i drobniutko posiekane kapary. Doprawić do smaku solą, skropić olejem rzepakowym lub olejem z pomidorków suszonych i jeszcze raz wymieszać. Podawać z pieczywem.


piątek, 18 października 2013

Tarta na słodko z cukinią

Krucha tarta ze słodkim nadzieniem. W skład tego pysznego nadzienia wchodzi słodko-kwaśna cukinia a'la ananas, która własnie przypomina trochę ananasa.

składniki:

kruche ciasto
250 g mąki pszennej
125 g masło
1 jajko
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli

nadzienie
350 g cukinii a’la ananas
2 jajka
5 łyżek śmietany 18% lub gęstego jogurtu
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka cukru waniliowego
skórka otarta z połówki cytryny lub 2-3 łyżki soku z cytryny

Z podanych składników zagnieść ciasto jeśli będzie zbyt sypkie dodać 1 łyżkę śmietany 18%. Z ciasta uformować kule owinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinkę. Potem ciasto rozwałkować i przełożyć do formy na tartę. Na dnie nakłuć widelcem. Ciasto podpiec ok 15 minut w rozgrzanym do 200 C. Śmietanę lub jogurt wymieszać dokładnie z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, sokiem z cytryny, jajkami i jedną łyżką mąki. Na podpieczonym cieście ułożyć osączoną cukinię i zalać masą. Piec ok 20-30 minut na 180 C aż wierzch ładnie się zarumieni.



Jajecznica z kaniami

Kanie zwane sowami są przepyszne. Najlepiej smakują smażone jak kotlety schabowe ale oczywiście można je wykorzystać inaczej np. do pysznej jajecznicy.

składniki:

2-3 kapelusze kani
3 jajka
1 średnia cebula
sól ziołowa do smaku
olej lub masło do smażenia

Oczyszczone kanie i cebulę pokroić w drobną kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię i dobrze zrumienić. Jajka wbić na miskę i roztrzepać widelcem. Gdy kanie z cebulką dobrze sie zarumienią, wlać jajka,  doprawić do smaku solą ziołową. Smażyć wedle uznania w zależności jaką jajecznice lubimy, bardziej czy mniej ściętą.
 



Sałatka z wędzoną mozzarellą i brzoskwinią

Uwielbiam wszystkie wędzone sery. Do tej sałatki użyłam wędzonej mozzarelli. W połączeniu ze słodką brzoskwinią smakuje wyśmienicie.

składniki:

3 garście mieszanki sałat
200 g mozzarelli wędzonej
1 duża brzoskwinia
2 łyżki sezamu Kresto
do smaku przyprawa do sałatek młynek 
do skropienia olej Rapso


Składniki na dwie porcje. Na talerzu ułożyć sałatę. Na sałacie ułożyć pokrojoną w kawałki mozzarellę oraz plasterki brzoskwini. Całość posypć sezamem i oprószyć przyprawą z młynka, potem skropić olejem.




Przetwory - sałatka z grzybów

Kilka dni temu dotarła do mnie niespodziewana paczuszka z przyprawami Kamis. W paczce znalazła się między innymi słodka papryka, którą wykorzystałam do przygotowania tej pysznej grzybowej sałatki. Sałatka jest idealna na zakąskę, do kanapek, można też do niej dodać śledzie i zrobić sałatkę śledziowo-grzybową.

składniki:


1 kg ugotowanych podrzybków
0,5 kg cebuli
1 szklanka oleju rzepakowego
4 łyżeczki papryki słodkiej Kamis
1 słoiczek koncentratu pomidorowego (200g)
4-5 łyżek cukru
5 łyżek octu 10 % Jamar
1 łyżka majeranku
4 listki laurowe
pieprz, sól do smaku 

Przygotować grzyby, musimy mieć 1 kg pokrojonych i ugotowanych grzybów. Ja bardzo lubię podgrzybki i ich mam zawsze najwięcej więc ich użyłam. Grzybki dowolnie pokroić, można na drobno w plasterki lub tak jak do marynowania. Cebulę pokroić w piórka lub pół plastry i zeszklić na połowie oleju. Potem wszystkie składniki wrzucić do garnka, koncentrat dajemy ten większy słoiczek ok 180 g. Wszystko razem gotujemy ok 10 minut i często mieszamy aby się nie przypaliło, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przekładamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy do góry nogami, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do wystygnięcia.

środa, 16 października 2013

Muffinki z cukinią

Muffinki z dodatkiem cukinii. Całkiem smaczne i pożywne. Trzymałam się przepisu choć nie przepadam za sodą ale następnym razem zamienię ją na proszek. Jakoś nie podchodzi mi jej smak w wypiekach choć jej ilość jest niewielka.

składniki:

400 g  startej na tarce cukinii
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody 
4 łyżki cukru brązowego
2 łyżki cukru waniliowego
1/3 szklanki oleju Rapso
1/3 szklanki mleka
1 aromat cytrynowy
2 łyżki tartych migdałów Back Mit
1 jajko

Cukinię oczyścić z miąższu i pestek, zetrzeć na tarce o grubych oczkach razem ze skórką, ja dałam cukinię żółtą, musimy mieć 400 g (ok 2,5 szklanki) już startej cukinii. W jednej misce połączyć składniki mokre w drugiej składniki suche. Potem połączyć zawartość obu misek. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki, ciasta powinno być na wysokość 3/4 foremki. Na wierzchu posypać tartymi migdałami. Wstawić do nagrzanego na 180 C piekarnika i piec ok 30-40 minut. Jak to przy sodzie muffinki mają ten jej specyficzny posmak, można ją zastąpić proszkiem do pieczenia.



Roladki z kaniami

Kani w tym roku u mnie dostatek więc można delektować się ich smakiem nie tylko w postaci kotletów. Podsmażonymi kaniami nadziałam roladki z piersi kurczaka.




składniki:

600-700 g piersi z kurczaka (2 duże piersi)
5-6 dużych kapeluszy kani
panierka z ciecierzycy
1-2 jajka
1 cebula
pieprz
sól
olej do smażenia

Kanie i cebulę pokroić w drobną kostkę i zarumienić na oleju, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pierś kurczaka pokroić wzdłuż w nie zbyt cienkie plastry (jeśli mamy małe piersi można każdą rozciąć na dwa płaty mięsa, wtedy z każdej piersi wyjdą 2 większe roladki). Mięso delikatnie roztłuc, oprószyć solą i pieprzem. Na każdy plaster mięsa położyć ok łyżki przesmażonych kani i zwinąć w roladkę. Potem roladki panierować w roztrzepanym jajku i panierce, usmażyć na oleju. Podawać z dowolnymi dodatkami.




sobota, 12 października 2013

Kruche ciasto ze śliwką

Sezon śliwkowy trwa więc nie może zabraknąć ciasta ze śliwkami. Proste, pyszne, szybko się robi i szybko znika.





składniki:

150 g masła lub margaryny
300 g mąki pszennej
1 szklanka cukru
4 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
12 dużych  śliwek
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki tartych migdałów Back Mit

Z żółtek, mąki, masła, połowy cukru i proszku zagnieść ciasto. Gotowym ciastem wylepić natłuszczoną i posypaną bułką formę o wymiarach 25x28. Wstawić do piekarnika rozgrzanego na 180 C piec na złoty kolor ok 20-25 minut. Białka ubić na sztywno, utrwalić pozostałym cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną. Na podpieczone ciasto wyłożyć połówki śliwek, ja układam skórka do dołu. Na śliwki wyłożyć pianę, posypać tartymi migdałami. Piec jeszcze ok 10-15 minut aż piana ładnie się przyrumieni.




Tarta z ricottą i warzywami

Zapraszam na kolejny przepis z użyciem małych cukinek :) Tym razem maleństwa trafiły do tarty.

składniki:

kruche ciasto
250 g mąki pszennej
150 g margaryny lub masła
1 jajko 
duża szczypta soli

nadzienie
2 jajka
250 g ricotty
4 kopiaste łyżki gęstego jogurtu
pół czerwonej papryki
1 mała czerwona cebula
8 malutkich cukinii o średnicy 1-1,5 cm
sól czosnkowa do smaku

Ze składników wyżej podanych zagnieść ciasto jeśli będzie zbyt sypkie dodać 1 łyżkę śmietany 18%. Z ciasta uformować kulę owinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinkę. Potem ciasto rozwałkować i przełożyć do formy na tartę. Ciasto podpiec ok 15 minut w rozgrzanym do 200 C piekarniku. Aby ciasto nie wyrosło nakłuć widelcem. Paprykę pokroić w kostkę, cebulę w piórka a dwie małe cukinie w plasterki. Jajka, jogurt i ricottę zmiksować mikserem. Doprawić do smaku solą czosnkową, dodać pokrojone warzywa i wymieszać. Masę wylać na podpieczone ciasto na wierzchu ułożyć resztę przekrojonych wzdłuż cukinek. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 25-30 minut.






piątek, 11 października 2013

Przetwory - cukinia a'la ananas

Pyszna słodko-kwaśna cukinia. Idealna do deserów, ciast ale również świetnie smakuje sama. Bardzo mi smakuje i często jak mam ochotę na coś słodkiego to otwieram sobie słoiczek i zajadam.

składniki:

2,5 kg obranej cukinii
800 g cukru
2 łyżeczki kwasku cytrynowego
2 łyżki cukru waniliowego

Cukinię pokroić w średnią kostkę i wsypać do garnka, zasypać kwaskiem oraz cukrem i cukrem waniliowym. Dokładnie wymieszać i odstawić na 12 godzin. Po tym czasie wszystko zagotować i gotować ok 15-20 minut w zależności od cukinii musi być taka prawie miękka. Przełożyć do słoików i pasteryzować 5 minut. 




poniedziałek, 7 października 2013

Kurczak duszony z cukinią i papryką

Niestety przymrozki zmroziły już moją ukochaną cukinię i już nic nie urośnie. Mam jeszcze kilka dużych sztuk więc na pewno się nie zmarnują a małe sztuki które uratowałam wykorzystałam między innymi do tego pysznego i prostego dania:)

składniki:

300 g piersi z kurczaka
1 papryka czerwona
5 małych  cukinii
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
pieprz kolorowy 
sól morska
4 łyżki śmietany 12% lub jogurtu
olej do smażenia

Paprykę pokroić w kostkę a małe cukinie w plasterki (moje cukinki miały 10-15 cm długości). Pierś kurczaka pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Chwilę smażyć, gdy mięso zmieni kolor dodać pokrojone warzywa. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić wszystko aż mięsko i warzywa zmiękną. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Zestawić z ognia, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Podawać z ryżem.


Orzechowy omlet z borówką

Prosty omlet na słodko z dodatkiem orzechów laskowych i owoców. U mnie borówki ale mogą być dowolne ulubione owoce.

składniki:

2 jajka
2 łyżki tartych orzechów laskowych Back Mit
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 garście borówek
olej lub masło do smażenia
do posypania cukier puder

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijać i dodać żółtka, cukier waniliowy oraz tarte orzechy laskowe. Patelnię rozgrzać z odrobinką oleju lub masła. Wlać masę jajeczną, na wierzchu posypać borówkami (można część zostawić i podać do omletu). Gdy omlet przyrumieni się od spodu zsunać go na talerz, przykryć patelnią i obrócić. Przyrumienić z drugiej strony, zsunąć na talerz, posypać cukrem pudrem i podawać.




piątek, 4 października 2013

Sałatka z serkiem camembert, nektarynką i pomarańczą

Camembert doskonale komponuje się ze słodkimi i słonymi dodatkami. W tej pysznej sałatce połączyłam go ze słodkimi dodatkami w postaci nektarynki, pomarańczy i rodzynek.

składniki:

180 g mieszanki świeżych sałat
1 camembert
1 nektarynka lub owoc kaki
2 pomarańcze
2 garście rodzynek Kresto
4 łyżki słonecznika Kresto
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki oleju Rapso


Wycisnąć sok z połówki pomarańczy, dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny i olejem, odstawić. Sałatę rozłożyć na talerzach. Ser pokroić na małe kawałki, nektarynkę pokroić na ćwiartki a potem w plasterki, pomarańcze obrać z błonek i podzielić na cząstki. Wszystko ułożyć na sałacie, posypać rodzynkami i słonecznikiem. Skropić gotowym sosem.





Tarta budyniowa ze śliwkami i figami

Krucha tarta z budyniem oraz śliwkami i figami to idealna propozycja na deser. Słodka ale nie za słodka, prosta i pyszna. Idealna do herbatki.





składniki:

kruche ciasto
250 g mąki pszennej
125 g margaryny
1 żółtko 
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli

nadzienie
1 duży budyń śmietankowy (na 3/4 mleka)
3/4 l mleka
3 łyżki cukru
śliwki węgierki ok 10-12 szt
2-3 figi

Ze składników zagnieść ciasto jeśli będzie zbyt sypkie dodać 1 łyżkę śmietany 18%. Z ciasta uformować kulę owinąć w folię i włożyć do lodówki na ok 1 godzinkę. Potem ciasto rozwałkować i przełożyć do formy na tartę, ciastem wylepić ładnie formę. Ciasto podpiec na jasnozłoty kolor ok 10-15 minut w rozgrzanym do 200 C piekarniku. Aby ciasto nie wyrosło nakłuć widelcem lub położyć na nim folię aluminiową i obciążyć np. fasolą. Budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu i przestudzić. Na podpieczone ciasto wyłożyć ciepły budyń. Na budyniu ułożyć połówki śliwek i figi pokrojone w ćwiartkę. Piec jeszcze ok 25-30 minut na 180 C.



Kapusta z grzybami

Uwielbiam taki szybki prosty bigosik ze świeżej kapusty. Szybko się go robi a z dodatkiem aromatycznych grzybków smakuje rewelacyjnie.

składniki:

2 kg świeżej kapusty białej
0,5 kg drobno pokrojonych grzybów świeżych lub mrożonych
0,5 kg cienkiej chudej kiełbasy
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
1 duża  cebula
1 l wody lub bulionu
3 łyżki mąki pszennej
olej Rapso do smażenia
sól 
pieprz 
2  liście laurowe
1 pęczek włoszczyzny (natka pietruszki, liście selera i pora)

Kapustę poszatkować na szatkownicy lub pokroić nożem. Jeśli używamy grzybów świeżych to podsmażyć je na maśle, mrożone wrzucam prosto do kapusty. Wszystko wrzucić do garnka i zalać wodą lub bulionem. Dodać listek laurowy oraz posiekaną włoszczyznę (kilka gałązek pietruszki, 2 gałązki selera i 1 liść pora). Zagotować, w między czasie przemieszać aby kapusta zmniejszyła swoją objętość. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku i dusić ok 40 minut aż kapustka i grzyby będą miękkie, od czasu do czasu przemieszać. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju, dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i przyrumienić. Na koniec do kiełbasy dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Zawartość patelni dodać do kapusty, jeszcze chwilę gotować, często mieszając.


Placki cukiniowo-czosnkowe

Zapraszam na proste i smaczne placuszki z cukinii z czosnkowym aromatem. Proste i sycące placki, najlepsze podane z jogurtem.

składniki:

2 cukinie (ja dałam  żółtą i zieloną razem ważyły 600 g)
2 jajka
4 łyżki mleka
4-5 łyżek mąki pszennej
sól do smaku
1 ząbek czosnku lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego
olej do smażenia
 

Cukinie umyć, odkroić końcówki i zetrzeć razem ze skórką na tarce o grubych oczkach. Starte cukinie przełożyć na sitko, lekko posolić, wymieszać i odstawić na 1 godzinkę aby puściły sok. Jajka roztrzepać widelcem, dodać mleko, mąkę i dobrze odciśniętą ze soku cukinię. Masę doprawić do smaku solą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę, soli nie za dużo bo cukinia jest już słonawa. Gdyby masa była zbyt rzadka można dosypać jeszcze trochę mąki. Rozgrzać patelnię z olejem. Nakładać 1-2 łyżki masy, wyrównać łyżką i smażyć na złoty kolor z obu stron. Osączyć na papierowym ręczniku i podawać.




czwartek, 3 października 2013

Sałatka owocowa ze śliwkami

Zapraszam na prostą i smaczną sałatkę ze śliwkami. Trzeba korzystać póki jeszcze są.

składniki:

8 śliwek węgierek
1 gruszka
1 nektarynka
16 kulek ciemnych winogron
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka octu winnego Jamar

Ze śliwek i nektarynki usunąć pestki, pokroić na małe kawałki. Gruszkę obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne i również pokroić na małe kawałki. Winogrona przekroić na pół. Pokrojone owoce włożyć do miski. Miód wymieszać z sokiem z cytryny i octem winnym, polać sałatkę. Jeszcze raz wymieszać i podawać.